DB15/T 2723-2022标准剖析，荷F1分割与牛肉等级新规范解析
《DB15/T 2723-2022标准解读》详细解析了最新牛肉等级规格标准，同时介绍了荷F1分割新规范，旨在提升牛肉产品品质与市场竞争力。
随着我国肉类产业的蓬勃发展，牛肉作为肉类市场中的重要组成部分，其品质与质量日益受到消费者的广泛关注，为了更好地规范牛肉的生产、加工与销售流程，我国在2022年正式发布了DB15/T 2723-2022标准，该标准对“和荷”F1分割以及牛肉的等级规格进行了详尽的规定，本文将深入解读这一标准,为我国牛肉产业的持续发展提供有益的参考。
DB15/T 2723-2022标准对“和荷”F1品种牛肉的分割、加工与销售环节提出了具体要求，包括试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存等方面的详细规定。
分割规范
分割原则
依据DB15/T 2723-2022标准,牛肉分割应遵循以下原则：
- 保留牛肉的整体完整性,降低损耗；
- 分割部位明确,便于后续加工与销售；
- 严格遵守卫生规范,防止污染。
分割部位
“和荷”F1分割涵盖了以下主要部位：
- 牛头：包括牛脸、牛舌、牛耳等；
- 牛心：包括心冠、心尖、心底部等；
- 牛肝：包括肝叶、肝底部等；
- 牛肾：包括肾顶部、肾底部等；
- 牛肚：包括牛肚皮、牛肚肉等；
- 牛腿：包括牛前腿、牛后腿等；
- 牛排：包括牛排肉、牛排骨等。
牛肉等级规格
等级划分
根据DB15/T 2723-2022标准,牛肉等级分为三个等级：
- 一级牛肉：肉质鲜嫩，色泽红润，脂肪分布均匀,无病理性变化；
- 二级牛肉：肉质较鲜嫩，色泽红润，脂肪分布较均匀,无病理性变化；
- 三级牛肉：肉质较嫩，色泽较红润，脂肪分布不均匀,无病理性变化。
规格要求
- 一级牛肉：长度不小于50cm，宽度不小于20cm,厚度不小于3cm；
- 二级牛肉：长度不小于45cm，宽度不小于18cm，厚度不小于2.5cm；
- 三级牛肉：长度不小于40cm，宽度不小于16cm,厚度不小于2cm。
DB15/T 2723-2022标准的发布，为我国“和荷”F1分割与牛肉等级规格提供了明确的规范，这一标准有助于提升牛肉产品质量，保障消费者权益，推动牛肉产业的持续健康发展，在实际生产、加工与销售过程中，相关企业和个人应严格遵守该标准，确保牛肉产品质量，为消费者提供安全、健康的牛肉产品。
（注：本文共计1444字）
