荆州鱼糕，DB42/T 947-2013地理标志背后的传承之旅
荆州鱼糕，一项地理标志产品，其背后承载着丰富的文化底蕴和传统工艺，本文将深入探讨DB42/T 947-2013这一标准背后的故事，揭示荆州鱼糕的独特魅力。
地理标志产品,是我国独树一帜的文化遗产，蕴含着深厚的历史底蕴、丰富的文化内涵和独特的地域特色，荆州鱼糕，作为湖北省荆州市的地理标志产品，凭借其独特的风味和悠久的历史传承，赢得了广大民众的喜爱，本文将引领您踏入荆州鱼糕的世界，一探DB42/T 947-2013标准背后的传奇故事。
荆州鱼糕的历史渊源
荆州鱼糕,亦称鱼丸或鱼圆，是以鲜鱼为主料，辅以糯米粉、鸡蛋等食材精心制作的传统美食，据史料记载，荆州鱼糕的历史可以追溯到南宋时期，当时，为了迎合宫廷对美食的追求，荆州地区的渔民们开始尝试将鱼肉制成鱼糕，经过时间的沉淀，逐渐形成了独树一帜的制作工艺和风味。
荆州鱼糕的制作工艺
荆州鱼糕的制作工艺精湛,从选材、配比到制作，每个环节都一丝不苟，以下是荆州鱼糕的制作流程：
- 选材：选用新鲜、无污染的草鱼、鲢鱼等淡水鱼，确保鱼糕的品质。
- 切片：将鲜鱼去骨，切成薄片，便于后续加工。
- 搅拌：将鱼片、糯米粉、鸡蛋等原料按比例混合，搅拌均匀。
- 模压：将搅拌好的原料放入特制的模具中，形成鱼糕形状。
- 煮制：将鱼糕放入沸水中，煮至熟透。
- 摆盘：将煮好的鱼糕捞出，摆放在盘中，佐以调料即可食用。
荆州鱼糕的地理标志保护
为了守护荆州鱼糕这一传统美食,我国于2013年发布了DB42/T 947-2013《地理标志产品 荆州鱼糕》标准，该标准对荆州鱼糕的原材料、制作工艺、质量要求等方面进行了详尽规定，旨在确保荆州鱼糕的品质和特色得到传承。
荆州鱼糕的文化内涵
荆州鱼糕不仅仅是一道美食,更是荆楚文化的象征，它承载着荆楚文化的精髓，展现了荆楚人民勤劳、智慧、善良的品质，在历史的长河中，荆州鱼糕见证了荆楚地区的变迁，成为了荆楚文化不可或缺的一部分。
荆州鱼糕的传承与发展
随着时代的进步,荆州鱼糕逐渐走出荆楚大地，成为众人喜爱的美食，为了传承和发展这一传统美食，相关部门和民间组织积极开展了一系列活动：
- 举办荆州鱼糕制作技艺大赛,选拔优秀传承人。
- 开展荆州鱼糕制作技艺培训,提升从业人员的技能水平。
- 推广荆州鱼糕文化,让更多人了解和喜爱这一美食。
- 加强地理标志保护,确保荆州鱼糕的品质和特色。
作为我国地理标志产品,荆州鱼糕在DB42/T 947-2013标准的护航下，将继续传承和发展，在为人们带来美味的同时，也传承着荆楚文化的精髓，让我们共同期待荆州鱼糕更加辉煌的未来！
