廊坊雪花牛肉品质分级新标准DB1310/T 276-2022解读，行业规范发展新篇章
廊坊雪花牛肉品质分级新标准DB1310/T 276-2022正式发布，旨在规范行业发展，通过分级标准提升雪花牛肉品质，推动行业向着更高质量、规范化的方向发展。
随着我国肉类市场的持续繁荣,消费者对牛肉品质的追求越来越高，为了满足市场的需求，规范牛肉品质分级，廊坊市近日正式发布了《DB1310/T 276-2022 廊坊雪花牛肉品质分级标准》（以下简称《标准》），本文将深入解读该《标准》，旨在为业界提供有益的参考。
《标准》的背景与意义
近年来,我国牛肉消费量稳步增长，尤其是雪花牛肉因其独特的口感和优良的品质，深受消费者喜爱，市场上雪花牛肉的品质参差不齐，消费者难以辨别，为解决这一难题，廊坊市制定了《标准》，旨在规范雪花牛肉品质分级，提升消费者对产品的信任度，促进行业健康有序发展。
《标准》的主要内容
《标准》将雪花牛肉品质分为五个等级，从高到低依次为：特级、一级、二级、三级、四级，以下是每个等级的详细解读：
特级雪花牛肉
特级雪花牛肉品质卓越,肌肉纹理清晰，分布均匀，色泽鲜红，脂肪分布呈雪花状，肌肉纤维细嫩，口感鲜美，营养价值高。
一级雪花牛肉
一级雪花牛肉肌肉纹理清晰,分布均匀，色泽鲜红，脂肪分布均匀，呈雪花状，肌肉纤维较细嫩，口感佳，营养价值较高。
二级雪花牛肉
二级雪花牛肉肌肉纹理较为清晰,分布均匀，色泽鲜红，脂肪分布均匀，呈雪花状，肌肉纤维较粗，口感一般，营养价值适中。
三级雪花牛肉
三级雪花牛肉肌肉纹理较为模糊,分布不均匀，色泽较暗，脂肪分布不均匀，雪花状不明显，肌肉纤维较粗，口感较差，营养价值较低。
四级雪花牛肉
四级雪花牛肉肌肉纹理模糊,分布不均匀，色泽暗淡，脂肪分布不均匀，雪花状不明显，肌肉纤维粗糙，口感差，营养价值低。
《标准》的实施与推广
《标准》的实施需要相关部门和企业的共同努力，政府部门应加大宣传和推广力度，提升行业从业人员的素质；企业应严格执行《标准》，确保产品质量；消费者也应了解《标准》，提高自身的消费意识。
《DB1310/T 276-2022 廊坊雪花牛肉品质分级标准》的发布，为我国雪花牛肉行业树立了品质标杆，有助于规范市场秩序，提高消费者满意度，相信在各方共同努力下，我国雪花牛肉行业将迎来更加美好的发展前景。
以下是《标准》的部分内容摘要：
- 本标准规定了雪花牛肉品质的分级方法。
- 本标准适用于我国雪花牛肉的品质分级。
- 雪花牛肉品质分级分为五个等级,分别为：特级、一级、二级、三级、四级。
- 雪花牛肉品质分级依据肌肉纹理、色泽、脂肪分布、肌肉纤维细嫩程度等因素进行评定。
- 雪花牛肉品质分级过程中,应保证样品的代表性、公正性和准确性。
- 本标准不适用于牛肉品种的品质分级。
- 本标准自发布之日起实施。
通过《标准》的引导，我国雪花牛肉行业将朝着更加规范、健康的方向发展。
