2022年DB5107/T 102新标准解析，茶叶加工技术规范解读
《DB5107/T 102-2022》为茶叶加工技术规范标准，旨在规范茶叶生产加工过程，标准从原料选择、加工工艺、产品质量等方面进行详细规定，保障茶叶安全、优质、健康，通过实施该标准，提高茶叶产业整体水平，满足消费者需求。
随着我国茶叶产业的蓬勃兴起，茶叶加工技术的规范化标准制定显得尤为关键，新发布的DB5107/T 102-2022《茶叶加工技术规范》应运而生，它为茶叶的加工提供了科学、严谨的技术指导，有力地推动了茶叶品质的提升和市场竞争力的增强，本文将深入剖析这一规范标准,旨在为茶叶加工企业带来有益的借鉴与参考。
规范标准背景
茶叶，作为羌族自治县的传统优势产业，拥有悠久的历史和丰富的品种，近年来，茶叶产业实现了跨越式发展，然而加工技术的不统一、品质的不稳定等问题也随之而来，为规范茶叶加工技术，确保茶叶品质，促进产业的持续健康发展，羌族自治县质量技术局精心制定了DB5107/T 102-2022《茶叶加工技术规范》。
规范标准主要内容
适用范围
本规范适用于绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶的初制加工。
术语和定义
本规范对茶叶加工过程中的常用术语和定义进行了详尽的解释，如鲜叶、摊青、杀青、揉捻、干燥等。
加工工艺
本规范对茶叶的加工工艺进行了细致的规定，涵盖了鲜叶处理、摊青、杀青、揉捻、干燥等关键环节,具体要求如下：
- 鲜叶处理：选用成熟度适中、无病虫害的茶叶，及时采摘,避免长时间堆积。
- 摊青：将鲜叶摊放在通风、阴凉处，厚度不宜超过5厘米,摊青时间依据天气和鲜叶状况而定。
- 杀青：可选用锅炒、蒸汽、微波等杀青方法,杀青温度和时间需根据茶叶品种和鲜叶状况调整。
- 揉捻：揉捻方式分为手工和机械,揉捻程度根据茶叶品种和加工要求确定。
- 干燥：采用烘干、晒干等方法,干燥温度和时间需根据茶叶品种和加工要求调整。
质量要求
本规范对茶叶的质量要求进行了明确规定，包括外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面。
包装、标识和运输
本规范对茶叶的包装、标识和运输提出了具体要求,以确保茶叶在流通环节中的品质和安全。
规范标准实施与管理
实施主体
本规范适用于茶叶加工企业、茶叶合作社等茶叶生产单位。
管理
羌族自治县质量技术局负责对本规范的实施进行管理,对违反本规范的行为依法进行查处。
DB5107/T 102-2022《茶叶加工技术规范》的颁布，为茶叶加工提供了科学、规范的技术指导，助力茶叶品质和市场竞争力的提升，茶叶加工企业应认真学习并严格执行本规范,为我国茶叶产业的繁荣发展贡献力量。
