DB15/T 2813-2022，鸡屠宰厂现代化建设标准

《DB15/T 2813-2022 鸡屠宰厂建厂规范》旨在构建安全、高效、环保的现代化鸡屠宰产业体系，规范鸡屠宰厂的建设和管理，确保产品质量与食品安全。

随着我国畜牧业的飞速进步，鸡肉已成为国民日常饮食中不可或缺的一部分，其市场需求量逐年攀升，为满足市场对鸡肉产品的巨大需求，提升鸡肉产业的整体水平，确保食品安全，我国出台了《DB15/T 2813-2022 鸡屠宰厂建厂规范》，本文将深入解读该规范的主要内容、实施意义以及具体要求。

规范的主要内容

《DB15/T 2813-2022 鸡屠宰厂建厂规范》涵盖了以下关键方面：

1. 适用范围：本规范适用于新建、改建、扩建的鸡屠宰厂。
2. 总则：确立了鸡屠宰厂建设的基本原则，强调安全、卫生、环保、节能、高效等要素。
3. 建设规模与布局：明确了鸡屠宰厂的建设规模、生产车间布局、辅助设施及配套设施等。
4. 设施设备：对屠宰设备、检验设备、环保设备等做了详尽规定。
5. 鸡只屠宰工艺流程：明确了鸡只屠宰、加工、检验、包装等工艺流程。
6. 食品安全与卫生：对鸡屠宰厂的环境卫生、生产过程卫生、产品卫生等方面提出了具体要求。
7. 环境保护：对废水、废气、固体废弃物等污染物处理提出了明确要求。
8. 节能与减排：对鸡屠宰厂的能源消耗、废弃物排放等提出了节能减排的具体措施。

实施意义

实施《DB15/T 2813-2022 鸡屠宰厂建厂规范》具有以下重要意义：

1. 保障食品安全：规范鸡屠宰厂的建设，有助于提升鸡肉产品质量,确保人民群众饮食安全。
2. 提高产业水平：规范鸡屠宰厂建设，推动鸡肉产业向现代化、规模化、集约化方向发展。
3. 促进环保：规范鸡屠宰厂建设，有利于减少污染物排放,保护生态环境。
4. 提高经济效益：规范鸡屠宰厂建设，有助于降低生产成本,提升企业经济效益。

具体要求

以下是对鸡屠宰厂建设的具体要求：

1. 建设规模：鸡屠宰厂建设规模应依据市场需求、原料供应等因素合理确定。
2. 布局设计：生产车间、辅助设施及配套设施应布局合理,确保生产流程顺畅。
3. 设施设备：鸡屠宰厂应配备符合国家标准的生产设备,确保生产过程顺利进行。
4. 鸡只屠宰工艺流程：严格按照工艺流程进行屠宰、加工、检验、包装,确保产品质量。
5. 食品安全与卫生：加强环境卫生管理,确保生产过程和产品卫生。
6. 环境保护：采用先进的环保技术，对废水、废气、固体废弃物等进行处理,减少污染物排放。
7. 节能与减排：优化生产流程，提高能源利用效率,降低生产成本。

《DB15/T 2813-2022 鸡屠宰厂建厂规范》的实施对我国鸡屠宰产业的健康发展具有深远影响，各鸡屠宰厂应严格遵守规范要求,为我国鸡肉产业的繁荣发展贡献力量。