2022版过桥米线餐饮加工卫生规范DBS53/032-2022深度解析
《DBS53/032-2022 食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》详细规定了过桥米线餐饮加工的卫生要求，包括原料采购、加工过程、人员卫生、设施设备等方面，旨在保障消费者食品安全，规范过桥米线餐饮加工行为。
随着我国人民生活水平的不断提升，26.html" class="superseo">食品安全问题愈发受到广泛关注，为了切实保障消费者的饮食安全，全国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，云南省作为过桥米线的发源地，更是发布了《DBS53/032-2022 食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读该《规范》,为过桥米线餐饮加工提供专业指导。
《规范》的背景与意义
过桥米线作为云南省独具特色的美食，深受广大消费者喜爱，在过去的餐饮加工过程中，部分商家存在卫生条件不达标、操作不规范等问题，严重影响了消费者的健康，为了规范过桥米线餐饮加工行为，保障消费者饮食安全，云南省制定了《规范》。
《规范》的主要内容
适用范围
《规范》适用于云南省行政区域内,从事过桥米线餐饮加工的单位和个人。
食品安全要求
- 原料采购：过桥米线餐饮加工单位应从合法渠道采购原料,确保原料质量安全。
- 加工场所：加工场所应保持清洁、卫生，具备必要的加工设备,符合国家卫生要求。
- 加工操作：加工操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生,严格遵守操作规程。
- 餐具清洗消毒：餐具应采用物理或化学方法进行清洗消毒,确保餐具卫生。
- 食品添加剂：食品添加剂的使用应符合国家相关规定,不得滥用。
食品标签与标识
过桥米线餐饮加工单位应按照国家相关规定，在食品标签上标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者名称和地址等。
食品安全管理制度
过桥米线餐饮加工单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责,定期开展食品安全培训。
《规范》的实施与监督
实施主体
《规范》由云南省食品药品监督管理局负责组织实施。
监督管理
食品药品部门应加强对过桥米线餐饮加工单位的监督管理，对违反《规范》的行为依法予以查处。
举报投诉
消费者发现过桥米线餐饮加工单位存在食品安全问题,可向食品药品部门举报投诉。
《DBS53/032-2022 食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》的发布，为过桥米线餐饮加工提供了明确的标准和指导，各餐饮加工单位应严格遵守《规范》，切实保障消费者饮食安全，消费者也应提高食品安全意识,共同营造良好的食品安全环境。
