DBS52/061-2022标准解读，皂角米品质保障迈入新纪元

《DBS52/061-2022 食品安全地方标准解读》为皂角米品质保障开启新篇章，详细解析地方标准，确保皂角米食品安全，提升消费者信心。

随着我国人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障广大消费者的饮食安全，我国各地陆续制定了一系列食品安全地方标准，DBS52/061-2022食品安全地方标准于2022年6月1日正式发布，对皂角米这一特色食品的质量要求进行了细致规定，本文将为您深入解读这一标准，揭示皂角米品质保障的新篇章。

DBS52/061-2022食品安全地方标准概述

DBS52/061-2022食品安全地方标准是专门针对皂角米这一特色食品制定的地方标准，该标准的制定旨在规范皂角米的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，确保皂角米的质量安全，从而提升消费者的饮食健康水平。

皂角米的基本要求

定义

皂角米,亦称雪莲子、皂角仁等，是豆科植物皂荚的种子，皂角米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、润肺止咳、降脂减肥等保健功效。

原料要求

皂角米原料应选用无病虫害、无霉变、无杂质、无污染的皂荚。

加工要求

在皂角米加工过程中,应严格控制温度、湿度等条件，确保皂角米品质，加工后的皂角米应色泽自然、颗粒饱满、无破损、无霉变、无异味。

包装要求

皂角米包装应使用食品级材料,包装袋应密封良好，防止污染，包装上应注明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产单位等信息。

皂角米的质量指标

感官指标

皂角米应色泽自然、颗粒饱满、无破损、无霉变、无异味。

理化指标

皂角米的水分含量应不大于12%，蛋白质含量应不小于15%，膳食纤维含量应不小于30%。

微生物指标

皂角米中的大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家标准。

皂角米的安全保障措施

严格原料采购

生产企业在采购皂角米原料时,应选择优质、无污染的皂荚，确保原料质量。

优化加工工艺

生产企业应优化皂角米加工工艺,严格控制加工过程中的温度、湿度等条件，确保皂角米品质。

加强储存管理

皂角米在储存过程中,应保持干燥、通风、避光，防止霉变、虫蛀等现象。

规范运输环节

皂角米在运输过程中,应采取防潮、防尘、防污染等措施，确保产品安全。

DBS52/061-2022食品安全地方标准的发布，为皂角米的质量安全提供了有力保障，消费者在购买皂角米时，可参照该标准进行选购，确保食用安全，生产企业也应严格按照标准要求生产，为消费者提供优质、安全的皂角米产品，相信在各方共同努力下，皂角米产业将迎来更加美好的明天。