贵州香酥辣椒品质保障，DBS52/009-2016食品安全地方标准深度解读

《DBS52/009-2016食品安全地方标准解读》为贵州香酥辣椒品质保障开启新篇章，通过规范标准提升辣椒品质，保障食品安全，助力贵州辣椒产业高质量发展。

随着我国对26.html" class="superseo">食品安全问题的日益重视，食品安全地方标准的制定与实施，已成为确保食品安全的关键途径，在此背景下，贵州省地方标准DBS52/009-2016《食品安全地方标准 贵州香酥辣椒》的诞生，旨在规范贵州香酥辣椒的生产、加工、包装、运输和销售流程，从而提升其品质与安全性，满足消费者对健康食品的迫切需求，本文将对此标准进行深入解读,以期为相关企业和消费者提供有益的参考。

标准背景

贵州香酥辣椒，作为贵州省的特产，深受广大消费者喜爱，在市场流通中，部分香酥辣椒产品存在质量参差不齐、食品安全隐患等问题，为规范贵州香酥辣椒的生产经营，保障消费者权益，贵州省卫生和生育委员会联合相关部门，共同制定了DBS52/009-2016《食品安全地方标准 贵州香酥辣椒》。

适用范围

本标准适用于贵州省行政区域内生产的香酥辣椒产品，包括香酥辣椒、香酥辣椒酱等。

技术要求

1. 感官要求：香酥辣椒应具有辣椒特有的色泽、香气和味道，无异味、无霉变、无杂质。
2. 理化指标：水分含量不大于15%，总酸度不大于2.0g/100g，辣椒素含量不小于0.5%。
3. 微生物指标：大肠菌群、致病菌不得检出，霉菌和酵母菌总数不大于1000CFU/g。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：香酥辣椒产品应采用食品级包装材料，符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。
2. ：产品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产者名称和地址、生产许可证编号等。
3. 运输：运输过程中应保持产品干燥、清洁,避免光直射和高温。
4. 储存：产品应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免潮湿、污染和虫害。

检验方法

本标准规定了香酥辣椒产品的感官、理化、微生物指标的检验方法，包括感官评价、水分测定、总酸度测定、辣椒素测定、大肠菌群测定、致病菌测定、霉菌和酵母菌总数测定等。

标准实施与监督

1. 生产者：应按照本标准组织生产,确保产品质量安全。
2. 经营者：应严格执行本标准，对采购的香酥辣椒产品进行检验,确保产品质量。
3. 食品安全部门：应加强对香酥辣椒产品的监督检查,对不符合本标准的产品依法予以查处。

DBS52/009-2016《食品安全地方标准 贵州香酥辣椒》的制定与实施，为贵州香酥辣椒的生产经营提供了有力保障，通过严格执行本标准，有助于提升贵州香酥辣椒的品质和安全性，满足消费者对健康食品的需求，推动贵州香酥辣椒产业的健康发展,也为地方特产品标准的制定提供了有益借鉴。