DB61/T 1548-2022标准深度解析，开启食品小作坊规范化新时代
《DB61/T 1548-2022标准解读》为食品小作坊规范化发展提供指导，标志着行业迈向新阶段，通过详细解读标准内容，助力提升食品安全水平，推动小作坊合规经营。
随着我国食品产业的迅猛发展，食品小作坊在满足消费者多样化需求的同时，也面临着规范管理、提升质量等一系列挑战，为推动食品小作坊的规范化发展，提升食品安全水平，我国正式发布了DB61/T 1548-2022《标准化食品小作坊评定规范》，本文将深入解读该标准,旨在为食品小作坊从业者提供有益的参考。
标准背景
食品小作坊作为食品产业链的重要一环，肩负着为消费者提供安全、健康、美味食品的重任，由于历史原因和条件限制，食品小作坊在卫生条件、生产设备、人员素质等方面存在一定问题，导致食品安全事故频发，为解决这一问题，我国相关部门高度重视食品小作坊的规范化管理，并制定了DB61/T 1548-2022标准。
标准主要内容
DB61/T 1548-2022标准主要包括以下内容：
- 适用范围：本标准适用于我国境内从事食品生产、加工、包装、销售的小作坊。
- 评定原则：本标准以食品安全为出发点，以规范化、标准化为原则，对小作坊的生产环境、设备设施、人员素质、生产过程、产品质量等方面进行评定。 包括：
- 生产环境：要求小作坊具备符合卫生要求的厂房、车间，并配备必要的通风、排水、防鼠、防虫等设施。
- 设备设施：要求小作坊配备符合生产需要、卫生要求的生产设备、工具和容器。
- 人员素质：要求小作坊负责人和从业人员具备相应的食品安全知识和技能,并持有健康证明。
- 生产过程：要求小作坊按照相关法规和标准进行生产，确保生产过程安全、卫生。
- 产品质量：要求小作坊生产的产品符合国家食品安全标准,不得含有危害健康的物质。
评定等级
根据评定结果，将小作坊分为A、B、C三个等级,其中A级为最高等级。
标准实施与意义
DB61/T 1548-2022标准的实施,将对食品小作坊的规范化发展产生以下意义：
- 提高食品安全水平：通过评定，督促小作坊加强食品安全管理,降低食品安全风险。
- 优化产业结构：推动小作坊向规模化、规范化方向发展,提高整体产业水平。
- 保障消费者权益：让消费者在购买食品时，能够更加放心、安心。
- 促进就业：为农村剩余劳动力提供更多就业机会,助力乡村振兴。
DB61/T 1548-2022《标准化食品小作坊评定规范》的发布，标志着我国食品小作坊规范化发展迈出了重要一步，相信在相关部门的共同努力下，食品小作坊将逐步实现规范化、标准化，为消费者提供更加安全、健康的食品。
