T/DBZSC 003-2022，店埠胡萝卜加工技术规程，推动胡萝卜产业升级
《T/DBZSC 003-2022 店埠胡萝卜加工技术规程》发布，旨在推动胡萝卜产业高质量发展，规范加工技术，提升产品品质，促进产业升级。
随着我国农业现代化步伐的加快，胡萝卜产业在国民经济中的地位愈发重要，为规范店埠胡萝卜的加工技术，提升产品品质，推动胡萝卜产业的可持续发展，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，特制定本规程，本规程适用于店埠胡萝卜的加工生产，旨在为胡萝卜加工企业提供技术指导,保障消费者权益。
适用范围
本规程适用于店埠胡萝卜的初加工、精加工及深加工等环节，涵盖胡萝卜的清洗、切分、去皮、干燥、腌制、包装等全过程。
加工原料
1 原料要求
原料胡萝卜应选用无病虫害、无机械损伤、色泽鲜艳、质地饱满、水分含量适宜的胡萝卜。
2 原料来源
原料胡萝卜应从符合国家规定标准的胡萝卜生产基地采购,确保原料质量安全。
加工工艺
1 清洗
将胡萝卜放入清水中，采用物理或化学方法进行清洗，去除泥沙、杂质等。
2 切分
根据产品规格要求，将胡萝卜切成条、块、片等形状。
3 去皮
采用机械或手工方式将胡萝卜表皮去除,注意保持胡萝卜的完整性和美观。
4 干燥
采用热风干燥、冷冻干燥或自然晾晒等方法,将胡萝卜水分含量控制在适宜范围内。
5 腌制
根据产品种类和市场需求，选用适宜的腌制方法，如盐水腌制、糖醋腌制等。
6 包装
采用食品级包装材料，按照国家标准进行包装，确保产品在运输、储存过程中的质量安全。
质量控制
1 检验标准
加工过程中，严格执行国家相关标准，对胡萝卜产品进行检验,确保产品质量。
2 质量指标
1 外观：胡萝卜产品色泽鲜，无病虫害、无机械损伤、无杂质。
2 口感：胡萝卜产品口感脆嫩,无异味。
3 水分含量：胡萝卜产品水分含量控制在适宜范围内。
4 营养成分：胡萝卜产品营养成分符合国家标准。
安全卫生
1 加工场所
加工场所应具备通风、清洁、卫生条件,确保加工环境符合国家标准。
2 人员培训
加工人员应接受专业培训，了解加工技术规程,确保加工过程符合规范。
3 食品安全
加工过程中，严格执行食品安全操作规程,确保产品符合食品安全标准。
T/DBZSC 003-2022 店埠胡萝卜加工技术规程的制定，为胡萝卜加工企业提供了技术指导，有助于提高胡萝卜产品质量，保障消费者权益，各胡萝卜加工企业应认真贯彻执行本规程，推动店埠胡萝卜产业高质量发展，政府及相关部门应加大对胡萝卜产业的扶持力度,为胡萝卜产业创造良好的发展环境。
