糖桂花生产新规范解读，DBS42/014-2021食品安全地方标准解析

本标准解读针对糖桂花生产与质量控制，提出新规范，规范涵盖糖桂花种植、加工、包装、储存等环节，强调生产过程安全，保障消费者健康。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，为了确保人民群众的饮食安全，我国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DBS42/014-2021《食品安全地方标准 糖桂花》的正式发布，为糖桂花的生产与质量控制提供了明确的标准和规范，本文将对此标准进行详细解读，以帮助相关企业和消费者深入了解糖桂花的生产与质量控制要求。

标准背景

糖桂花,亦称桂花糖，是以桂花为原料，经过糖化、干燥等工艺精制而成的甜味食品，因其独特的香气和口感，糖桂花在我国有着悠久的历史和庞大的消费市场，近年来，部分企业生产工艺不规范、原料质量参差不齐等问题，导致糖桂花质量问题频发，严重影响了消费者的健康和权益，为规范糖桂花的生产和流通，保障食品安全，DBS42/014-2021《食品安全地方标准 糖桂花》应运而生。

适用范围

本标准规定了糖桂花的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输和储存等方面的要求，适用于以桂花为原料，经过糖化、干燥等工艺制成的糖桂花产品。

原料要求

糖桂花的原料应选用新鲜、成熟、无病虫害的桂花，并符合GB/T 8321《食用香料》的要求。

感官要求

糖桂花应具有桂花特有的香气和滋味,无异味、无杂质、无霉变。

理化指标

糖桂花的产品质量应符合以下理化指标要求：

1. 水分：≤12%；
2. 总糖：≥60%；
3. 灰分：≤2%；
4. 重金属：符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物》的要求。

微生物指标

糖桂花的微生物指标应符合以下要求：

1. 大肠菌群：≤30CFU/g；
2. 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g；
3. 金葡萄球菌：不得检出。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：糖桂花应采用食品级包装材料，包装容器应密封、防潮、防污染。
2. 标签：标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、联系方式、执行标准等。
3. 运输：运输过程中应保持产品干燥、清洁，避免光直射和高温。
4. 储存：储存环境应通风、干燥、避光，温度控制在0℃～25℃之间。

标准实施与要求

实施时间

DBS42/014-2021《食品安全地方标准 糖桂花》自发布之日起实施。

要求

各级食品安全部门应加强对糖桂花生产企业的监管,确保企业严格执行本标准，对不符合标准的产品依法进行查处。

DBS42/014-2021《食品安全地方标准 糖桂花》的发布，为糖桂花的生产与质量控制提供了有力保障，企业和消费者应充分了解和遵守该标准，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康，我们也期待更多食品安全地方标准的出台，为我国食品产业的健康发展保驾护航。