DB3415/T 25-2022解读，六安瓜片茶机械炒制技术规程全解析

DB3415/T 25-2022标准详细阐述了六安瓜片茶机械炒制加工技术规程，该规程规范了六安瓜片茶从原料选择到成品包装的各个环节，确保茶叶品质，提升六安瓜片茶的标准化生产水平。

随着茶叶产业的持续进步，茶叶加工技术的创新成为提升茶叶品质与产量的核心，DB3415/T 25-2022《六安瓜片茶机械炒制加工技术规程》的正式发布，为六安瓜片茶的生产加工提供了科学、规范的技术指南，本文将深入剖析该规程,旨在为茶叶生产者和加工企业带来有益的参考。

规程背景

六安瓜片茶，亦称六安毛尖，是安徽省六安市的著名特产，以其独特的形态、香气、口感和色泽而著称，为了提升六安瓜片茶的品质与产量，规范其加工技术，安徽省质量技术监督局于2022年发布了DB3415/T 25-2022《六安瓜片茶机械炒制加工技术规程》。

适用范围

本规程适用于六安瓜片茶的机械炒制加工，涵盖了原料选择、加工工艺、质量要求、包装、运输和储存等全过程。

原料选择

1. 鲜叶：选用六安地区特有的茶树品种，确保鲜叶新鲜、无病虫害、无污染。
2. 水分：鲜叶水分含量应控制在70%-80%。

加工工艺

1. 摊青：将鲜叶均匀摊放在竹筛或草垫上，厚度约10cm，摊放时间约6-8小时。
2. 杀青：采用高温快速杀青，温度控制在200-220℃，时间约1-2分钟。
3. 揉捻：机械揉捻，揉捻时间约15-20分钟,揉捻程度以茶汁溢出为宜。
4. 炒制：机械炒制，炒制温度控制在80-100℃，炒制时间约30-40分钟，炒至茶叶呈绿色、香气浓郁、手捏成团、松手即散为宜。
5. 摊晾：炒制后的茶叶摊晾在竹筛或草垫上，厚度约5cm，摊晾时间约6-8小时。
6. 复火：将摊晾后的茶叶进行复火，温度控制在80-100℃，时间约10-15分钟。
7. 包装：采用食品级包装材料,包装前应进行消毒处理。

质量要求

1. 外形：茶叶呈绿色，条索紧结，匀长,色泽鲜绿。
2. 香气：香气浓郁,具有六安瓜片茶特有的香气。
3. 滋味：滋味鲜爽,回味甘甜。
4. 汤色：汤色清澈明亮。
5. 叶底：叶底匀整,色泽鲜绿。

包装、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料,包装前应进行消毒处理。
2. 运输：运输过程中应避免光直射、雨淋、受潮,确保茶叶品质。
3. 储存：储存环境应通风、干燥、避光，温度控制在10-20℃。

规程实施意义

DB3415/T 25-2022《六安瓜片茶机械炒制加工技术规程》的实施，对提高六安瓜片茶的品质与产量，推动茶叶产业的可持续发展具有重要意义,具体表现在以下方面：

1. 规范茶叶加工技术,提升茶叶品质。
2. 降低生产成本,提高经济效益。
3. 保障茶叶安全,满足消费者需求。
4. 推动茶叶产业标准化、规模化发展。

DB3415/T 25-2022《六安瓜片茶机械炒制加工技术规程》的发布，为六安瓜片茶的生产加工提供了有力保障，有助于推动茶叶产业的繁荣发展，茶叶生产者和加工企业应认真学习并贯彻该规程，不断提升茶叶品质,为消费者提供优质茶叶产品。