DB50/T 1313-2022标准引领，渝小吃米汤生煎包烹饪技术规范解析
《DB50/T 1313-2022》标准解读，深入解析渝小吃米汤生煎包烹饪技术规范，推动行业标准化进程，引领行业迈向新篇章。
在我国餐饮文化的长河中,地方特色美食逐渐成为人们餐桌上的新宠，渝小吃作为西南地区独具风味的美食代表，近年来备受瞩目，在此背景下，DB50/T 1313-2022《渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范》的正式发布，为渝小吃米汤生煎包的烹饪技艺提供了权威的技术指导，标志着该行业迈向规范化、标准化的新征程。
规范背景
渝小吃米汤生煎包,作为渝菜中的一道传统名点，凭借其独特的风味和口感，深受广大消费者的喜爱，在传统的烹饪过程中，由于缺乏统一的技术标准，导致各地米汤生煎包的口味和品质参差不齐，为了规范渝小吃米汤生煎包的烹饪技术，提升其品质，推动行业健康发展，DB50/T 1313-2022《渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范》应运而生。
原料要求
DB50/T 1313-2022对米汤生煎包的原料提出了严格的要求，包括面粉、猪肉、大葱、姜、盐、酱油、料酒、鸡精等，要求原料新鲜、无污染，符合国家食品安全标准，确保食品安全。
烹饪工艺
规范详细介绍了米汤生煎包的烹饪工艺,包括和面、揉面、醒面、擀皮、包馅、煎制等环节，每个环节都有严格的要求，如和面时的水温、揉面的力度、醒面的时间等，以确保米汤生煎包的品质。
煎制技巧
规范对米汤生煎包的煎制技巧进行了详细阐述,包括火候、时间、翻动频率等，要求煎制过程中火候适中，煎至底部金黄酥脆，表面色泽均匀，使米汤生煎包口感更佳。
质量要求
规范对米汤生煎包的口感、外观、卫生等方面提出了具体要求，要求米汤生煎薄馅大，汤汁浓郁，口感鲜美，外观整洁，无杂质，满足消费者对美食的追求。
规范意义
DB50/T 1313-2022《渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范》的发布，对渝小吃米汤生煎包行业具有以下意义：
- 提升行业整体水平：规范了烹饪技术，提高了米汤生煎包的品质，有助于提升行业整体水平。
- 促进标准化发展：为渝小吃米汤生煎包行业提供了标准化、规范化的技术指导，有利于行业健康发展。
- 保障食品安全：规范了原料采购、加工、烹饪等环节，有助于保障食品安全，让消费者吃得放心。
- 推广地方特色：通过规范烹饪技术，有助于渝小吃米汤生煎包这一地方特食的传承和推广。
DB50/T 1313-2022《渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范》的发布，为渝小吃米汤生煎包行业的发展注入了新的活力，有望引领行业迈向新的发展阶段。
