DB43/T 524-2010，定点屠宰场动物防疫技术规程——食品安全的关键保障

《DB43/T 524-2010 定点屠宰场动物防疫技术规程》是确保食品安全的关键措施，规范了屠宰场动物防疫流程，降低疫病传播风险，保障公众健康。

随着我国经济的迅猛发展,人民群众对食品安全的期待日益提高，动物源性食品安全问题直接关系到民众的身体健康和生命安全，亦影响到畜牧业的健康可持续发展，为保障动物源性食品安全，我国制定了《DB43/T 524-2010 定点屠宰场动物防疫技术规程》（以下简称《规程》），本文旨在从《规程》的背景、核心内容及其实施意义等方面进行深入剖析。

《规程》的背景

近年来,我国动物源性食品安全事件频发，诸如注水肉、病死猪肉等事件，严重威胁着民众的饮食安全，为强化动物防疫工作，提升动物源性食品安全水平，我国于2010年正式发布了《DB43/T 524-2010 定点屠宰场动物防疫技术规程》。

《规程》的主要内容

《规程》共分为五个部分，具体内容如下：

1. 范围：规定了定点屠宰场动物防疫的基本要求、防疫措施及管理等内容。
2. 规范性引用文件：明确了《规程》中引用的相关标准、规范和法规。
3. 术语和定义：对《规程》中涉及的关键术语和定义进行了详细说明。
4. 防疫措施：从动物入场、屠宰、检疫、无害化处理等环节，对动物防疫措施进行了详尽规定。
5. 动物防疫工作：明确了定点屠宰场动物防疫工作的内容、方法和要求。

《规程》的实施意义

1. 保障动物源性食品安全：严格执行《规程》可有效预防动物疫病的发生和传播，确保动物源性食品安全。
2. 促进畜牧业健康发展：加强动物防疫工作有助于提高畜牧业的整体水平，推动畜牧业的可持续发展。
3. 维护人民群众身体健康：动物源性食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，严格执行《规程》有助于保障民众的饮食安全。
4. 提升屠宰场管理水平：实施《规程》有助于提高定点屠宰场的管理水平，推动屠宰行业的规范化发展。

《DB43/T 524-2010 定点屠宰场动物防疫技术规程》是我国动物防疫工作的重要法规，对于保障动物源性食品安全、促进畜牧业健康发展具有深远意义，各级政府、相关部门和屠宰企业应认真贯彻落实《规程》，共同加强动物防疫工作，为人民群众提供安全、健康的动物源性食品。

《规程》的详细解读

1. 动物入场：定点屠宰场应建立严格的动物入场制度，对入场动物进行检疫，确保动物健康。
2. 屠宰：屠宰过程中，应严格执行操作规程，防止动物疫病传播，对屠宰后的动物产品进行检验，确保产品质量。
3. 检疫：定点屠宰场应设立专门的检疫机构，对动物产品进行检疫，确保产品质量。
4. 无害化处理：对不符合卫生要求的动物产品进行无害化处理，防止疫病传播。
5. 监督管理：各级政府、相关部门应加强对定点屠宰场动物防疫工作的监督管理，确保《规程》的贯彻落实。

让我们共同努力,确保《规程》的贯彻落实，为人民群众提供安全、健康的动物源性食品，共同维护动物源性食品安全。