新规解读，DB50/T 1343-2022 餐饮服务食品安全管理人员工作规范，护航食品安全防线

《DB50/T 1343-2022 餐饮服务食品安全管理人员工作规范》旨在加强食品安全管理，规范餐饮服务，确保食品安全，通过明确管理人员职责，强化食品安全意识，筑牢食品安全防线，守护公众“舌尖上的安全”。

随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为保障餐饮服务行业的食品安全，规范食品安全管理人员的工作流程，我国于2022年正式发布了《DB50/T 1343-2022 餐饮服务食品安全管理人员工作规范》，本文旨在对这一规范进行深入解读，以助力餐饮服务行业从业者更好地履行食品安全管理职责，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。

规范背景

近年来，我国餐饮服务行业取得了显著进步，然而食品安全问题亦频发，对人民群众的生命健康构成严重威胁，为强化餐饮服务食品安全管理，提升食品安全管理水平，保障公众“舌尖上的安全”，国家相关部门制定了《DB50/T 1343-2022 餐饮服务食品安全管理人员工作规范》。

适用范围

本规范适用于我国境内所有从事餐饮服务的单位，包括餐饮服务企业、餐饮服务单位、餐饮服务连锁企业等。

食品安全管理人员的职责

1. 建立健全食品安全管理制度,确保各项制度得到有效执行。
2. 负责食品采购、储存、加工、销售、废弃等环节的食品安全管理工作。
3. 对食品安全管理人员进行培训,提升其食品安全意识和业务能力。
4. 定期开展食品安全自查,及时发现并消除食品安全隐患。
5. 配合相关部门开展食品安全检查,接受并指导。

食品安全管理要求

1. 采购原料应确保来源合法、安全、合格。
2. 储存食品应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
3. 加工食品应确保原料新鲜、卫生,操作规范。
4. 销售食品应保证食品质量，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。
5. 废弃食品应按规定进行无害化处理。

培训与考核

1. 餐饮服务单位应定期对食品安全管理人员进行培训，提升其食品安全意识和业务能力，培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品安全操作规范等。
2. 培训结束后，应对食品安全管理人员进行考核,考核合格后方可上岗。

实施与监督

1. 餐饮服务单位应按照本规范要求，建立健全食品安全管理制度,落实食品安全管理责任。
2. 食品安全监管部门应加强对餐饮服务行业的监管,对违反本规范的行为依法进行查处。
3. 鼓励公众参与食品安全监督,对违反本规范的行为进行举报。

《DB50/T 1343-2022 餐饮服务食品安全管理人员工作规范》的发布，为餐饮服务行业食品安全管理提供了有力保障，餐饮服务单位应认真贯彻执行该规范，切实履行食品安全管理职责，共同守护人民群众“舌尖上的安全”，食品安全监管部门应加强执法，确保规范得到有效实施，让人民群众吃得放心、吃得健康。