DB52/T 737-2011标准深度解读，匀香型白酒品质与特色揭秘

DB52/T 737-2011标准深入剖析匀香型白酒品质与特色，规范其生产流程与感官评价，强调香气协调、口感绵柔、回味悠长，确保匀香型白酒品质优良，彰显地域文化特色。

随着我国白酒产业的蓬勃发展，各式各样的白酒品种不断涌现，匀香型白酒凭借其独特的风味和卓越的品质，赢得了广大消费者的青睐，DB52/T 737-2011标准作为我国匀香型白酒生产与质量控制的权威规范，本文将对其进行深入剖析,旨在帮助消费者更全面地了解匀香型白酒的品质与特色。

DB52/T 737-2011标准概述

DB52/T 737-2011标准由我国湖南省质量技术监督局正式发布，旨在规范匀香型白酒的生产和质量控制，该标准详细规定了匀香型白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存等方面的具体要求。

匀香型白酒的定义与分类

定义

匀香型白酒是以优质高粱、小麦等粮食为原料，通过传统固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序,形成具有独特匀香风格的白酒。

分类

匀香型白酒根据酒精度、色泽、香气、口感等特征,主要分为以下几类：

1. 匀香型白酒：酒精度在40-60度之间，色泽清澈透明，香气浓郁,口感醇厚。
2. 低度匀香型白酒：酒精度在30-40度之间，色泽透明，香气协调,口感柔和。
3. 匀香型特曲：酒精度在50-60度之间，色泽清澈透明，香气独特,口感绵甜。

匀香型白酒的技术要求

1. 原料要求：匀香型白酒的原料应选用优质高粱、小麦等粮食，确保无霉变、无杂质。
2. 发酵工艺要求：采用传统固态发酵工艺，保证发酵过程稳定,发酵周期适中。
3. 蒸馏工艺要求：严格控制蒸馏过程，确保酒液纯净,香气浓郁。
4. 陈酿要求：在适宜的陈酿条件下,使酒液口感更加醇厚。
5. 勾兑要求：严格控制勾兑过程,确保各酒体之间的协调性。

匀香型白酒的特色

1. 香气独特：匀香型白酒具有独特的匀香风格，香气浓郁,回味悠长。
2. 口感醇厚：口感醇厚，回味悠长,具有出色的酒体协调性。
3. 健康养生：采用传统固态发酵工艺，酒体中富含多种有益成分,具有一定的养生保健作用。

DB52/T 737-2011标准为匀香型白酒的生产和质量控制提供了坚实的保障，消费者在选购匀香型白酒时，可依据该标准挑选品质优良、口感纯正的产品，匀香型白酒以其独特的风味和卓越的品质,成为我国白酒产业中的一道亮丽风景线。