丰镇混糖月饼工艺规范解读与传承，DB15/T 2862-2023深度解析

《DB15/T 2862-2023 丰镇月饼—混糖月饼工艺规范解读与传承》一文详细解读了丰镇混糖月饼的制作工艺规范，包括原料选用、制作流程、品质要求等，旨在传承和发扬这一传统糕点技艺，提升其市场竞争力。

月饼,作为中国传统文化中中秋节不可或缺的美食，蕴含着深厚的文化底蕴和美好的象征意义，近年来，随着公众对食品品质要求的不断提升，月饼的品质与口感日益受到重视，在此背景下，由内蒙古自治区市场管理局发布的DB15/T 2862-2023《丰镇月饼——混糖月饼工艺规范》应运而生，为丰镇月饼的标准化生产提供了坚实的理论依据，本文将深入解读这一规范，旨在为丰镇月饼的传承与发展提供有益的参考。

DB15/T 2862-2023《丰镇月饼——混糖月饼工艺规范》概述

该规范由内蒙古自治区市场管理局制定,主要目的是规范丰镇月饼——混糖月饼的生产流程，提升产品质量，保障消费者权益，规范中对原料选择、生产工艺、质量标准等方面做了详尽的规定。

丰镇月饼——混糖月饼原料要求

皮料：选用上等面粉、优质食用植物油、清水等，确保皮料柔软且口感细腻。

馅料：精选豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料，保证馅料既香甜可口又营养均衡。

混糖：采用优质白糖、蜂蜜等，确保混糖甜度适中，口感纯正。

丰镇月饼——混糖月饼生产工艺

皮料制作：将面粉、食用植物油、清水等原料混合，揉成面团后静置发酵。

馅料制作：将豆沙、莲蓉、五仁等馅料分别揉成小团。

成型：将发酵好的皮料擀成圆片，包裹馅料，捏成圆形。

混糖：将调好的混糖均匀涂抹在月饼表面。

烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。

冷却：取出烘烤好的月饼，待其冷却后即可享用。

丰镇月饼——混糖月饼质量要求

外观：月饼表面光滑，形状规则，无裂痕或破损。

色泽：月饼表面呈金黄色，色泽均匀。

口感：月饼皮料柔软，馅料香甜可口，混糖恰到好处。

卫生：在整个生产过程中，严格遵守卫生标准，确保食品安全。

丰镇月饼——混糖月饼工艺规范传承与发展

传承：丰镇月饼——混糖月饼工艺规范是对传统月饼制作技艺的传承，我们需重视传统工艺的挖掘与保护。

创新：在坚守传统工艺的基础上，积极探索新的制作方法，不断提升月饼的品质与口感。

推广：加大丰镇月饼——混糖月饼的宣传力度，提高消费者对该产品的认知度。

品牌建设：着力打造丰镇月饼——混糖月饼品牌，提升产品附加值。

DB15/T 2862-2023《丰镇月饼——混糖月饼工艺规范》的制定，为丰镇月饼——混糖月饼的生产提供了强有力的支持，在传承与创新的道路上，我们应不断努力，提升丰镇月饼——混糖月饼的品质，为消费者带来更优质的食品体验。