DBS23/018-2022解读，食品小作坊卫生规范全面升级

《DBS23/018-2022 食品安全地方标准解读》全面升级食品小作坊通用卫生规范，强化食品安全管理，保障公众健康，新标准涵盖生产环境、人员卫生、原料采购等多方面，提升小作坊卫生水平。

随着我国食品产业的蓬勃发展，食品安全问题逐渐成为社会各界关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，规范食品小作坊的生产经营行为，国家卫生健康委员会联合相关部门，于2022年正式发布了《食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》（DBS23/018-2022），本文将深入解读该标准,旨在帮助食品小作坊更好地了解和遵守相关要求。

标准背景

《食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》的颁布，旨在加强食品小作坊的卫生管理，提升食品安全水平，切实保障人民群众的身体健康，该标准适用于我国境内所有从事食品生产的小作坊，涵盖了糕点、饮料、肉制品、豆制品等多种类型。

生产场所与设施

1. 生产场所应远离污染源，如垃圾场、化工厂等。
2. 生产场所应配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
3. 生产场所应定期进行清洁、消毒,保持环境卫生。

人员卫生

1. 从业人员需持有有效健康证明,上岗前应进行健康检查。
2. 从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
3. 从业人员应定期接受培训,提高食品安全意识。

原料采购与储存

1. 原料采购应从合法渠道购进,确保原料质量。
2. 原料储存应分类存放,避免交叉污染。
3. 原料储存场所应具备防潮、防霉、防鼠等设施。

生产过程

1. 生产过程应严格按照工艺流程进行,确保产品质量。
2. 生产设备应定期清洗、消毒,保持卫生。
3. 生产过程中应严格控制温度、湿度等条件,确保食品安全。

包装、标签与运输

1. 包装材料应符合食品安全要求,不得使用回收材料。
2. 产品标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期等。
3. 运输过程中应采取防潮、防尘、防污染等措施,确保产品安全。

标准实施与监督

1. 各级卫生健康部门应加强对食品小作坊的监督,确保标准落实到位。
2. 食品小作坊应主动接受监督,发现问题及时整改。
3. 鼓励社会各界对食品小作坊进行监督,共同维护食品安全。

《食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》的发布，标志着我国食品小作坊卫生管理迈上了一个新的台阶，食品小作坊应认真学习并遵守该标准，提高自身卫生水平，为人民群众提供安全、健康的食品，社会各界也应关注食品安全问题，共同营造良好的食品安全环境，在今后的工作中，各级政府、部门和企业应共同努力，确保食品安全，让人民群众吃得放心、安心。