DB64/525-2008规范解读，非发酵性豆制品安全新篇章

《DB64/525-2008非发酵性豆制品通用技术规范》为我国食品安全提供了重要保障，该规范详细规定了非发酵性豆制品的生产、加工、包装、运输等环节的技术要求，确保豆制品质量与安全，为消费者带来放心食品，开启食品安全新篇章。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，豆制品已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分，非发酵性豆制品作为豆制品家族的重要分支，其质量安全直接关系到广大消费者的身体健康，为了规范非发酵性豆制品的生产、加工和销售，我国制定了《非发酵性豆制品通用技术规范》（DB64/525-2008），本文将对该规范进行深入解读,以期为我国非发酵性豆制品行业的发展提供有益的参考。

规范背景

《非发酵性豆制品通用技术规范》（DB64/525-2008）是我国豆制品行业的一项重要标准，旨在提升非发酵性豆制品的质量安全水平，保障消费者的健康，该规范由黑龙江省质量技术监督局制定,并于2008年正式发布实施。

适用范围

《非发酵性豆制品通用技术规范》适用于我国境内非发酵性豆制品的生产、加工、销售、检验和管理。

定义

规范中明确了非发酵性豆制品的定义：以大豆、绿豆、豌豆等豆类为主要原料，经过清洗、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、成型、冷却、包装等工艺步骤制成的豆制品。

技术要求

1. 原料要求：规范要求非发酵性豆制品的原料必须符合国家相关标准，严禁使用变质、发霉、有毒有害的原料。
2. 加工工艺要求：规范对非发酵性豆制品的加工工艺进行了详细规定，涵盖了清洗、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、成型、冷却、包装等环节的技术要求。
3. 卫生要求：规范对非发酵性豆制品的卫生要求进行了明确规定，包括生产场所、设备、工具、人员卫生等方面的要求。
4. 质量要求：规范对非发酵性豆制品的质量要求进行了详细规定，包括感官指标、理化指标、微生物指标等方面的要求。

检验方法

规范规定了非发酵性豆制品的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

管理

规范明确了非发酵性豆制品的管理要求，包括生产企业的资质认定、生产过程、产品质量抽检、市场准入制度等。

规范实施意义

提高非发酵性豆制品质量安全水平

《非发酵性豆制品通用技术规范》的实施，有助于提升非发酵性豆制品的质量安全水平，降低食品安全风险,保障消费者健康。

规范行业秩序

规范的实施有助于规范非发酵性豆制品行业秩序，打击假冒伪劣产品,维护消费者权益。

促进产业升级

规范的实施有助于推动非发酵性豆制品产业的技术创新和产业升级,提高我国豆制品行业的整体竞争力。

《非发酵性豆制品通用技术规范》（DB64/525-2008）是我国豆制品行业的一项重要标准，对于提高非发酵性豆制品质量安全水平、规范行业秩序、促进产业升级具有重要意义，希望广大非发酵性豆制品生产企业能够认真贯彻执行该规范，为我国豆制品行业的发展贡献力量，也希望广大消费者能够关注非发酵性豆制品的质量安全,共同维护食品安全。