2022香菇质量等级新规解读，DB4112/T 307标准引领行业规范升级

《DB4112/T 307-2022》标准对香菇质量等级进行了新规定，旨在规范香菇行业，提升产品质量，推动产业健康发展，该标准明确了香菇质量等级划分标准，有助于提高消费者对香菇产品的认知和信任，促进香菇产业的可持续发展。

随着我国香菇产业的蓬勃兴起,香菇产品在市场上的需求量持续攀升，为维护消费者权益，规范香菇市场秩序，提升香菇产品质量，我国于2022年正式颁布了《DB4112/T 307-2022 香菇质量等级》标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，旨在帮助读者全面了解香菇质量等级的新规定，助力香菇行业健康有序发展。

标准背景

香菇,作为我国传统的食用菌之一，不仅营养价值丰富，而且经济价值显著，近年来，随着香菇产业的迅猛发展，香菇产品种类日益丰富，品质却参差不齐，为规范香菇市场，提升香菇产品质量，我国相关部门制定了《DB4112/T 307-2022 香菇质量等级》标准。

标准主要内容

范围

本标准明确了香菇的质量等级、术语和定义、抽样、检验方法、判定规则等内容。

质量等级

根据香菇的外观、口感、营养成分等指标，将香菇分为四个等级：特级、一级、二级、三级。

• 特级：具有香菇固有的香气，肉质肥厚，色泽鲜艳，无病虫害，无杂质，口感鲜嫩，营养丰富。
• 一级：具有香菇固有的香气，肉质较肥厚，色泽较鲜，无病虫害，无杂质，口感较好，营养丰富。
• 二级：具有香菇固有的香气，肉质较薄，色泽较暗，无病虫害，无杂质，口感一般，营养丰富。
• 三级：具有香菇固有的香气，肉质较薄，色泽较暗，可能存在少量病虫害，无杂质，口感较差，营养丰富。

术语和定义

本标准对香菇、病虫害、杂质等术语进行了明确定义，以便于读者理解和执行。

抽样

本标准规定了香菇抽样的方法,包括抽样数量、抽样部位等。

检验方法

本标准规定了香菇的检验方法,包括感官检验、理化检验等。

判定规则

本标准规定了香菇质量等级的判定规则,包括外观、口感、营养成分等方面的判定。

标准实施与意义

实施标准

《DB4112/T 307-2022 香菇质量等级》标准自发布之日起实施，各香菇生产、加工、销售企业应严格按照本标准组织生产、检验和销售。

意义

• 提高香菇产品质量：通过实施标准，有助于提升香菇产品的质量，满足消费者对高品质香菇的需求。
• 规范市场秩序：标准实施有助于规范香菇市场秩序，减少假冒伪劣产品的流通。
• 促进产业发展：标准实施有助于推动香菇产业的健康发展，提高我国香菇产业的竞争力。

《DB4112/T 307-2022 香菇质量等级》标准的发布实施，对于规范香菇市场、提升香菇产品质量具有重要意义，各香菇生产、加工、销售企业应积极贯彻落实标准，共同推动香菇产业的规范发展，消费者在购买香菇产品时，可参照标准进行选择，以确保自身权益。