DB51/T 2187-2022标准深度解析，中小学校食堂建设与管理新规范
《DB51/T 2187-2022》为中小学校食堂建设和管理服务规范，旨在保障学生饮食安全，规范涵盖食堂布局、设施设备、人员管理、食品安全等方面，强调食堂建设要符合国家标准，管理服务要规范有序，确保学生用餐安全、卫生、营养。
随着我国教育事业的不懈进步,中小学校食堂的建设与管理服务规范日益受到关注，DB51/T 2187-2022，作为我国首个专门针对中小学校食堂建设和管理服务规范的省级地方标准，于2022年正式亮相，本文将对该标准进行深度剖析，旨在为我国中小学校食堂的建设与管理提供有益的参考。
DB51/T 2187-2022标准概述
DB51/T 2187-2022标准由省市场管理局颁布，主要适用于省内中小学校食堂的建设和管理服务，该标准的出台，旨在规范中小学校食堂的建设与管理，提升食堂在食品安全、卫生、营养和健康方面的水平，确保广大师生的饮食安全。
DB51/T 2187-2022标准主要内容
适用范围
DB51/T 2187-2022标准适用于省内中小学校食堂的建设和管理，涵盖了食堂选址、设计、建设、设备配置、卫生管理、食品安全、营养配餐、服务流程等多个方面。
食堂选址与设计
食堂选址需综合考虑交通便利、环境整洁、安全可靠等因素，设计上，应遵循合理布局、便于操作、满足需求的原则，确保食堂功能分区明确，操作流程顺畅。
设备配置
食堂设备需满足生产、加工、储存、供应等环节的需求，并符合国家相关标准和规定，食堂设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
卫生管理
食堂应建立健全卫生管理制度,加强卫生管理，确保食堂环境卫生，食堂工作人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明上岗。
食品安全
食堂应严格执行食品安全管理制度,确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节符合食品安全要求，食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。
营养配餐
食堂应根据学生年龄、性别、营养需求等因素，制定合理的营养配餐方案，食堂应提供多样化的菜品，确保学生营养均衡。
服务流程
食堂应建立健全服务流程,提高服务质量，食堂工作人员应具备良好的服务意识，为学生提供优质的服务。
实施与监督
实施主体
中小学校食堂建设和管理服务规范的实施主体为中小学校,学校应建立健全食堂管理组织，明确责任分工，确保规范有效实施。
监督与执行
教育行政部门应加强对中小学校食堂建设和管理服务的监督,对违反规范的行为进行查处，确保规范得到有效执行。
DB51/T 2187-2022标准的发布，为我国中小学校食堂建设和管理提供了有力依据，各级教育行政部门、中小学校应高度重视该标准的实施，切实提高食堂建设和管理水平，为师生营造安全、卫生、营养、健康的饮食环境。
