2023餐饮新规解读，公筷公勺推广与反食品浪费服务规范引领行业新篇章
《DB3204/T 1046-2023》解读聚焦餐饮行业，推广公筷公勺使用，规范反食品浪费服务，开启行业新规范，保障食品安全，倡导文明用餐。
随着我国经济的蓬勃发展,餐饮行业在满足人民群众日益增长的美好生活需求的同时，也面临着公筷公勺的推广使用和食品浪费等挑战，为了规范餐饮服务，提升行业整体服务水平，2023年，我国正式颁布了《DB3204/T 1046-2023 餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读《规范》，旨在为餐饮行业提供有益的借鉴。
《规范》的背景与意义
近年来,我国餐饮行业迅猛发展，然而食品安全、公筷公勺使用和食品浪费等问题逐渐显现，为应对这些挑战，国家相关部门高度重视，出台了一系列政策措施，此次发布的《规范》旨在进一步规范餐饮服务，提升行业整体服务水平，保障消费者权益，推动餐饮行业健康可持续发展。
《规范》的主要内容
公筷公勺使用规范
《规范》对公筷公勺的使用范围、材质、清洗消毒等方面进行了明确规定，具体包括：
- 公筷公勺应选用无毒、无害、易清洗、易消毒的材质，如不锈钢、塑料等。
- 公筷公勺的长度、直径等尺寸应符合国家标准。
- 餐饮服务单位应定期对公筷公勺进行清洗消毒,确保其卫生安全。
- 餐饮服务单位应引导消费者使用公筷公勺,养成文明用餐习惯。
反食品浪费规范
《规范》对餐饮服务单位在食品浪费方面的行为提出了明确要求，包括：
- 餐饮服务单位应制定反食品浪费管理制度,明确责任人和具体措施。
- 餐饮服务单位应合理配置菜品,避免过度供应。
- 餐饮服务单位应引导消费者适量点餐,提倡“光盘行动”。
- 餐饮服务单位应加强食品储存、加工、配送等环节的管理，减少食品浪费。
《规范》的实施与监管
实施主体
《规范》适用于我国境内从事餐饮服务的单位，包括餐馆、快餐店、食堂等。
实施时间
《规范》自发布之日起实施。
管理
各级市场部门负责对餐饮服务单位执行《规范》情况进行监督检查，对违反《规范》的行为，依法予以查处。
《DB3204/T 1046-2023 餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》的发布，标志着我国餐饮行业在公筷公勺使用和反食品浪费方面迈出了新的步伐，餐饮服务单位应认真贯彻落实《规范》要求，切实提高服务水平，为广大消费者提供安全、健康、文明的餐饮服务，广大消费者也应积极参与，共同营造文明用餐、节约粮食的良好氛围。
