洋县黑米酒品质保障升级，DBS61/0004-2021食品安全地方标准深度解读

《DBS61/0004-2021 食品安全地方标准解读》为洋县黑米酒品质保障开启新篇章，通过详细解读地方标准，提升黑米酒生产质量，确保食品安全，推动洋县黑米酒产业迈向更高水平。

随着公众对食品安全与健康饮食的关注度日益提升，地方特色食品的标准化与规范化工作显得尤为迫切，我国正式发布了DBS61/0004-2021食品安全地方标准，其中对洋县黑米酒的品质保障提出了具体要求，本文将深入剖析这一标准,探讨其对洋县黑米酒产业的影响及其未来的发展趋势。

DBS61/0004-2021食品安全地方标准的背景

洋县黑米酒，作为陕西省汉中市洋县的一张名片，拥有悠久的历史和独特的风味，深受消费者喜爱，在快速发展的同时，洋县黑米酒产业也面临着生产不规范、品质参差不齐等问题，为了规范生产和流通，保障消费者权益，陕西省市场管理局联合相关部门制定了DBS61/0004-2021食品安全地方标准。

DBS61/0004-2021食品安全地方标准的主要内容

定义与分类

标准明确了洋县黑米酒的定义，将其划分为原酒、配制酒和调味酒三大类，并对各类黑米酒的生产原料、生产工艺、质量要求等方面进行了详细规定。

生产原料

标准规定，洋县黑米酒的生产原料必须符合国家相关标准，包括黑米、酒曲、水等，黑米应选用当地优质黑米，酒曲应选用传统酒曲,水质应符合国家生活饮用水卫生标准。

生产工艺

标准对洋县黑米酒的生产工艺进行了详细规定，包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，要求生产过程必须符合卫生要求,确保产品质量。

质量要求

标准对洋县黑米酒的质量要求包括感官指标、理化指标和微生物指标，感官指标要求酒体清澈透明，色泽呈金色或棕红色，具有独特的香气和口感；理化指标要求酒精度、总酸、总糖等符合标准要求；微生物指标要求不得检出致病菌。

包装、标签和标识

标准对洋县黑米酒的包装、标签和标识提出了明确要求，要求包装材料必须符合食品安全要求，标签内容应真实、完整、清晰,标识应符合国家相关标准。

DBS61/0004-2021食品安全地方标准对洋县黑米酒产业的影响

规范生产，提高品质

标准的实施将促使洋县黑米酒生产企业加强质量管理，规范生产流程，提高产品质量,从而提升消费者对洋县黑米酒的信任度。

促进产业发展，增加就业

随着洋县黑米酒品质的提升，市场需求将进一步扩大，带动相关产业发展,增加就业机会。

提升品牌形象，扩大市场份额

DBS61/0004-2021食品安全地方标准的实施，有助于洋县黑米酒树立良好的品牌形象，提高市场竞争力,扩大市场份额。

洋县黑米酒产业的未来发展

加强技术创新，提高产品附加值

洋县黑米酒生产企业应加大技术创新力度，开发新产品，提高产品附加值,满足消费者日益多样化的需求。

拓展市场，提升品牌知名度

企业应积极拓展国内外市场，参加各类展会，提升品牌知名度,扩大市场份额。

加强人才培养，提高产业素质

企业应加强人才培养，提高产业素质,为洋县黑米酒产业的可持续发展提供人才保障。

DBS61/0004-2021食品安全地方标准的实施，为洋县黑米酒产业带来了新的发展机遇，企业应抓住机遇，加强质量管理，提高产品品质,推动洋县黑米酒产业迈向更高水平。