DB43/T 2253-2021解读，紧压白茶加工技术规程全解析

《DB43/T 2253-2021》为紧压白茶加工技术规程，详细规定了白茶加工流程、品质要求及检测方法，规程旨在规范紧压白茶生产，提高产品质量，保障消费者权益。

随着茶叶市场的蓬勃兴起,紧压白茶作为一款新兴的茶叶品种，逐渐赢得了消费者的青睐，为了规范紧压白茶的加工技术，提升产品质量，我国在2021年正式发布了《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021），本文将对该规程进行详细解读，旨在为紧压白茶的生产者、消费者以及行业从业者提供有益的参考。

DB43/T 2253-2021规程概述

《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）是我国首个专门针对紧压白茶加工技术的省级地方标准，该规程涵盖了紧压白茶的原材料要求、加工工艺、质量标准、检验方法、包装、标签、运输和储存等各个方面。

紧压白茶原材料要求

茶叶原料

紧压白茶选用优质白茶鲜叶作为原料,要求鲜叶新鲜、无病虫害、无霉变。

水分

鲜叶的水分含量应控制在6%以下。

茶叶等级

根据茶叶品质,紧压白茶分为特级、一级、二级、三级四个等级。

紧压白茶加工工艺

选料

根据茶叶等级,选择相应等级的鲜叶。

炒青

将鲜叶进行炒青处理,炒至叶片呈绿色，水分含量控制在6%以下。

揉捻

将炒青后的茶叶进行揉捻,使茶叶充分发酵。

晾晒

将揉捻后的茶叶进行晾晒,晾晒至茶叶水分含量达到15%左右。

压饼

将晾晒后的茶叶进行压饼,饼形要求规整、厚度均匀。

精选

对压饼后的茶叶进行精选,去除不合格的茶叶。

包装

将精选后的茶叶进行包装,包装材料应符合食品安全要求。

紧压白茶质量要求

外观

紧压白茶饼形规整,表面光滑，色泽自然。

气味

紧压白茶具有独特的香气,无异味。

汤色

茶汤呈淡黄色,清澈明亮。

口感

紧压白茶滋味鲜爽,回味悠长。

挥发物

紧压白茶挥发物含量应符合规定。

检验方法

外观检验

观察紧压白茶饼形、色泽、气味等。

汤色检验

将紧压白茶投入茶具中,观察茶汤颜色。

口感检验

品尝紧压白茶滋味。

挥发物检验

使用仪器检测紧压白茶挥发物含量。

包装、标签、运输和储存

包装

紧压白茶应采用食品级包装材料,包装袋应密封良好。

包装袋上应标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等。

运输

紧压白茶在运输过程中应避免日晒、雨淋，保持干燥。

储存

紧压白茶应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热。

《紧压白茶加工技术规程》（DB43/T 2253-2021）的发布，为我国紧压白茶加工提供了明确的技术规范，有助于提升紧压白茶的品质，推动茶叶产业的健康发展，希望广大生产者、消费者及行业从业者能够认真学习并严格执行该规程，共同促进紧压白茶产业的繁荣。