DB50/T 1288-2022重庆火锅底料麻度分级新标准深度解读

DB50/T 1288-2022标准解读了重庆火锅底料麻度分级的新规定，明确了火锅底料麻度的分级标准和方法，旨在提升火锅底料的质量和消费者体验，推动行业规范化发展。

火锅,作为中国独具风味的美食之一，早已深植人心，火锅底料，作为火锅的灵魂，近年来随着火锅行业的蓬勃兴起，人们对火锅底料的要求也日益提高，为了规范火锅底料市场，提升产品质量，重庆市质量技术局正式发布了DB50/T 1288-2022《重庆火锅底料麻度分级》标准，本文将深入解读这一标准，以期为读者提供全面了解。

DB50/T 1288-2022《重庆火锅底料麻度分级》标准明确了重庆火锅底料的麻度分级方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面的要求，该标准专门针对重庆火锅底料的麻度分级，不适用于其他类型的火锅底料。

麻度分级方法

该标准将重庆火锅底料分为以下四个等级：

1. 无麻：火锅底料中不含任何辣椒或花椒成分，口感不麻。
2. 微麻：火锅底料中含少量辣椒或花椒成分，口感轻微麻。
3. 中麻：火锅底料中含适量辣椒或花椒成分，口感中等麻。
4. 重麻：火锅底料中含大量辣椒或花椒成分，口感较重麻。

检验规则

1. 检验项目：包括火锅底料的麻度、辣椒含量、花椒含量等。
2. 检验方法：按照标准规定的方法进行检验。
3. 检验结果判定：根据检验结果，判定火锅底料的麻度等级。

标识、包装、运输和储存

1. 标识：火锅底料包装上应标明产品名称、规格、等级、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、生产许可证号等信息。
2. 包装：火锅底料应采用防潮、防霉、防污染的包装材料，确保产品质量。
3. 运输：在运输过程中，应避免日晒、雨淋、碰撞等情况，确保产品完好。
4. 储存：火锅底料应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免光直射、高温、潮湿等不利条件。

DB50/T 1288-2022《重庆火锅底料麻度分级》标准的发布，为重庆火锅底料市场提供了有力的规范，有助于提高火锅底料产品质量，满足消费者对火锅底料的需求，火锅行业也应积极响应并贯彻执行该标准，为消费者提供更加优质的产品，共同推动火锅行业的健康发展。