兴安盟牛肉品质升级新标杆，DB15/T 2972-2023标准深度解析

《DB15/T 2972-2023》兴安盟牛肉品种选择新标准发布，引领品质升级，该标准规范了牛肉品种选择，确保优质牛肉供应，提升消费者餐桌体验。

随着我国畜牧业的迅猛发展，牛肉作为肉类市场中的重要产品，其需求量逐年攀升，为了保障牛肉的品质与安全，兴安盟地区严格依据DB15/T 2972-2023地方标准，对牛肉品种的选择制定了详尽的要求，本文将深入剖析这一新标准,探讨其对兴安盟牛肉产业的深远影响。

DB15/T 2972-2023标准概览

DB15/T 2972-2023是兴安盟地区为规范牛肉生产、加工、销售环节而制定的地方标准，该标准旨在提升牛肉品质，增强消费者满意度，其主要内容涵盖牛肉品种选择原则、品种要求、养殖技术、饲料选择、屠宰加工等多个方面。

牛肉品种选择原则

以下为牛肉品种选择的关键原则：

1. 适应性原则：选择的牛肉品种需适应兴安盟地区的自然环境和气候条件,确保牛只健康成长。
2. 品质优良原则：所选品种应具备优异的肉质、口感和营养价值,以满足消费者的需求。
3. 经济效益原则：综合考虑养殖成本、市场售价等因素,选择经济效益较高的牛肉品种。
4. 环保原则：在养殖过程中，注重环境保护,降低对生态环境的影响。

牛肉品种要求

牛肉品种需满足以下要求：

1. 肉质要求：肌肉发达，肉质鲜嫩，色泽红润,脂肪分布均匀。
2. 品种要求：选择具有优良遗传特性的品种，如西门塔尔、利木赞、夏洛莱等。
3. 生长性能要求：牛只生长速度快，饲料转化率高,繁殖能力强。

养殖技术

在养殖过程中,需关注以下方面：

1. 饲养管理：根据不同生长阶段的牛只需求，科学搭配饲料,确保营养均衡。
2. 疾病防治：定期进行疫苗接种，做好疫病防控工作,确保牛只健康。
3. 环境控制：保持养殖场清洁卫生，合理布局,减少环境污染。

饲料选择

饲料选择需考虑以下因素：

1. 蛋白质饲料：选择优质豆粕、棉粕等蛋白质饲料,满足牛只生长需求。
2. 粗饲料：选择优质牧草、秸秆等粗饲料,提高饲料利用率。
3. 饲料添加剂：合理添加维生素、矿物质等饲料添加剂,保证牛只健康。

屠宰加工

在屠宰加工过程中,需严格执行以下环节：

1. 屠宰过程：确保牛只屠宰过程安全、卫生。
2. 肉质检验：对牛肉进行严格检验,确保品质合格。
3. 包装销售：按照规定进行包装，确保牛肉在运输、销售过程中的安全。

DB15/T 2972-2023标准的实施,对兴安盟牛肉产业产生了以下影响：

1. 提高牛肉品质：通过严格规范品种选择、养殖技术、饲料选择等环节，提升牛肉品质,满足消费者需求。
2. 促进产业升级：推动牛肉产业向标准化、规模化、现代化方向发展。
3. 增加农民收入：提高牛肉产量和品质,增加农民收入。
4. 保障食品安全：严格规范屠宰加工环节,确保牛肉食品安全。

展望未来，兴安盟牛肉产业将按照DB15/T 2972-2023标准，不断提升牛肉品质，推动产业转型升级,为消费者提供更加优质的牛肉产品。