DB4501/T 1-2022预制菜术语标准全解析
《DB4501/T 1-2022》预制菜术语标准深入解读，明确了预制菜定义、分类、生产过程及安全要求等关键术语，旨在规范行业发展，保障食品安全，推动预制菜产业健康有序增长，标准对预制菜行业术语进行统一，为行业管理和市场监督提供依据。
随着我国经济的蓬勃兴盛，人们的生活步伐日益加快，预制菜这一便捷的食品种类，逐渐成为千家万户餐桌上的常客，为了规范预制菜行业的有序发展，提升预制菜产品的品质，我国正式出台了DB4501/T 1-2022《预制菜术语》标准，本文将对此标准进行详细解读,以期为广大预制菜行业从业者提供有益的借鉴。
DB4501/T 1-2022标准概览
DB4501/T 1-2022《预制菜术语》标准是由我国商务部、国家市场监督管理总局等相关部门共同颁布的，其目的在于规范预制菜行业术语的使用，提升预制菜产品的品质，推动预制菜行业的持续健康发展,该标准自2022年1月1日起正式实施。
预制菜术语标准核心内容
预制菜的定义
依据DB4501/T 1-2022标准，预制菜是以农产品、食品原料和食品添加剂为主要原料，经过预处理、加工、包装等环节,制成可直接食用或仅需简单加工即可食用的食品。
预制菜分类
预制菜按照加工工艺和食用方式,可以分为以下几类：
- 即食预制菜：无需加热或仅需简单加热即可食用的预制菜。
- 即热预制菜：需加热至一定温度后方可食用的预制菜。
- 即烹预制菜：需在烹饪过程中加入调料或进行简单加工后方可食用的预制菜。
- 即配预制菜：需与调料、配料等搭配后方可食用的预制菜。
预制菜术语
- 预处理：对原料进行清洗、切割、去骨、去筋等初步加工。
- 加工：对原料进行烹饪、腌制、调味等深加工。
- 包装：对加工好的预制菜进行密封、标识、运输等包装处理。
- 保质期：预制菜在规定条件下,保持品质不变的期限。
- 冷链物流：在低温环境下，对预制菜进行运输、储存和配送的过程。
预制菜术语标准的意义
规范行业术语，提升行业认知度
DB4501/T 1-2022标准明确了预制菜的定义、分类和术语，有助于提升行业认知度,推动预制菜行业的健康发展。
提升产品质量，保障消费者权益
该标准对预制菜的生产、加工、包装等环节提出了具体要求，有助于提升产品质量,保障消费者权益。
促进产业升级，推动行业发展
预制菜术语标准的实施，有助于推动预制菜产业升级，优化产业结构,为我国食品产业注入新的活力。
DB4501/T 1-2022《预制菜术语》标准的发布，为我国预制菜行业的发展提供了坚实的支撑，在标准实施过程中，各相关企业应严格遵守标准要求，提升产品质量，共同推动预制菜行业的繁荣发展，消费者也应关注预制菜术语标准，提高食品安全意识，享受健康、美味的预制菜产品。
