预制菜冷链配送新标准DB4501/T 3-2022发布，引领食品安全与行业服务水平升级

《DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范》发布，旨在提升食品安全和行业服务水平，为预制菜冷链配送行业开启新篇章。

随着我国经济的蓬勃发展,预制菜凭借其便捷、卫生、营养的独特优势，逐渐成为快节奏现代生活中不可或缺的组成部分，为了保障预制菜在流通环节中的质量安全，规范冷链配送流程，我国最新发布了《DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范》，本文将围绕这一规范，深入探讨其对食品安全和行业服务水平提升的深远意义。

规范背景

预制菜作为一种新型食品,其生产、加工、储存、运输等环节对冷链物流的要求尤为严格，在实际操作中，由于缺乏统一的标准和规范，预制菜冷链配送过程中普遍存在温度控制不严格、运输时间过长、设备设施不完善等问题，从而增加了食品安全风险，为了解决这些问题，我国出台了《DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范》。

适用范围

本规范适用于预制菜生产、加工、储存、运输等环节，以及从事预制菜冷链配送的企业、单位和个人。

术语和定义

规范中对预制菜、冷链物流、冷链运输车辆、冷链仓储等术语和定义进行了明确，为后续操作提供了清晰指导。

冷链配送设施要求

规范对冷链配送设施提出了具体要求,包括：

1. 冷链运输车辆：应具备良好的保温性能，确保在运输过程中温度稳定。
2. 冷链仓储：应具备良好的保温、保湿、通风、防虫、防鼠等功能。
3. 冷链配送中心：应具备完善的冷链设施，包括冷库、冷柜、冷藏车等。

冷链配送操作流程

规范详细规定了冷链配送操作流程,包括：

1. 订单处理：接单后，对订单进行审核，确保准确无误。
2. 货物准备：根据订单要求，对预制菜进行分类、分拣、包装。
3. 温度控制：在运输过程中，确保冷链设备运行正常，温度控制在规定范围内。
4. 运输时间：根据距离、路况等因素，合理安排运输时间，确保货物在规定时间内送达。
5. 配送：严格按照操作规范进行配送，确保货物安全、新鲜。

质量安全监控

规范要求企业建立健全质量安全监控体系,对冷链配送过程中的温度、湿度、运输时间等关键环节进行实时监控，确保食品安全。

规范意义

保障食品安全

《DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范》的颁布，有助于规范预制菜冷链配送操作，降低食品安全风险，保障消费者健康。

提升行业服务水平

规范的实施,有助于提高预制菜冷链配送企业的管理水平，提升行业整体服务水平，满足消费者对高品质、安全、便捷食品的需求。

促进产业健康发展

规范预制菜冷链配送操作,有助于推动预制菜产业健康发展，提高我国食品行业的整体竞争力。

《DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范》的颁布，为预制菜冷链配送行业提供了明确的操作标准，有助于提升食品安全水平，推动行业健康发展，各相关企业应积极响应，认真执行规范要求，共同为消费者提供安全、优质的预制菜产品。