桃源鸡钵，探寻DB43/T 1573.1-2018常德钵子菜第1部分的美食奥秘
《常德钵子菜 第1部分》标准深入探寻桃源鸡钵美食之源，揭示其独特风味与制作工艺，带您领略常德地方特色美食的魅力。
常德,湖南省的一颗璀璨明珠，下辖的地级市，拥有悠久的历史和深厚的文化积淀，这里的人民热情好客，而美食文化更是独树一帜，在众多常德美食中，有一道名为“桃源鸡钵”的传统名菜，深受食客们的喜爱，本文将围绕DB43/T 1573.1-2018标准《常德钵子菜 第1部分：桃源鸡钵》展开，带您深入探寻这道美味佳肴的奥秘。
DB43/T 1573.1-2018标准概述
DB43/T 1573.1-2018标准是湖南省常德市的地方标准，于2018年正式发布并实施，该标准详细规定了桃源鸡钵的原料选择、加工工艺、质量要求以及检验方法，旨在规范桃源鸡钵的生产与加工，保障消费者的权益。
桃源鸡钵的原料与制作工艺
原料
桃源鸡钵的原料十分讲究,主要包括肉质鲜嫩、脂肪适中的土鸡、质地细腻、口感极佳的嫩豆腐，以及莴笋、木耳、香菇等新鲜蔬菜，每一种原料都需精心挑选，以确保菜肴的口感和品质。
制作工艺
- 选材：选用土鸡、嫩豆腐、新鲜蔬菜等优质原料。
- 处理：将鸡肉洗净切块，豆腐切成小块，莴笋、木耳、香菇等蔬菜洗净切片。
- 炒制：热锅加油，放入姜、蒜、辣椒炒香，随后加入鸡肉翻炒至变色。
- 炖煮：加入适量清水，放入豆腐、莴笋、木耳、香菇等蔬菜，用中小火慢炖。
- 调味：待食材熟透后，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 出锅：将炖煮好的桃源鸡钵盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
桃源鸡钵的特点与营养价值
特点
桃源鸡钵以其鲜香可口、营养丰富的特点著称，鸡肉鲜嫩，豆腐嫩滑，蔬菜爽口，汤汁浓郁，它还具有以下特点：
- 色香味俱佳：鸡肉、豆腐、蔬菜等食材搭配和谐，色泽鲜艳，香气扑鼻。
- 口感丰富：鸡肉鲜嫩，豆腐嫩滑，蔬菜爽口，口感层次分明。
- 营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，豆腐、蔬菜等配料也富含丰富的营养价值。
营养价值
桃源鸡钵是一道营养价值极高的菜肴,鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质，有助于增强体质、提高免疫力；豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质，有助于补充所需营养；莴笋、木耳、香菇等蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
桃源鸡钵作为常德地方特色美食,以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的青睐，DB43/T 1573.1-2018标准的制定，为桃源鸡钵的生产和加工提供了规范，有助于传承和发扬这道美食文化，在未来的日子里，让我们共同期待桃源鸡钵这道美食在传承与创新中绽放更加迷人的光彩。
