哈密大枣制干技术规程，传统与现代技术完美融合

《DB65/T 2235-2005 哈密大枣制干技术规程》融合传统与现代技术，规范哈密大枣制干工艺，提高大枣品质与产量，促进哈密大枣产业可持续发展。

在我国广袤的土地上,哈密大枣以其独特的风味和丰富的营养价值而享誉海内外，作为新疆特产，哈密大枣的制干工艺不仅是一门古老的技艺，更是一门融合了科学智慧的学问，为了规范哈密大枣的制干流程，提升产品质量，我国颁布了《DB65/T 2235-2005 哈密大枣制干技术规程》，本文将深入解读这一规程，探讨传统与现代技术在哈密大枣制干工艺中的应用与发展。

《DB65/T 2235-2005 哈密大枣制干技术规程》是新疆维吾尔自治区的地方标准，旨在规范哈密大枣的制干流程，提升产品质量，保障消费者权益，该规程详细规定了哈密大枣的原料要求、制干工艺、质量标准、检验方法、包装、运输及储存等方面的内容。

原料要求

1. 哈密大枣应选用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无污染的果实。
2. 哈密大枣的果形、色泽等应符合规定标准。

制干工艺

1. 洗净：用清水冲洗哈密大枣，去除表面的灰尘和杂质。
2. 晾晒：将洗净的哈密大枣平铺在晾晒场上，厚度不宜超过5厘米，晾晒时间根据天气情况而定。
3. 加热：当哈密大枣表面水分蒸发到一定程度时，将其放入干燥设备中加热，加热温度控制在60℃~70℃之间，加热时间根据果实水分含量而定。
4. 冷却：加热后的哈密大枣需进行冷却，以防止温度过高导致果实品质下降。
5. 包装：将冷却后的哈密大枣进行分选、分级，然后进行包装。

质量要求

1. 哈密大枣的色泽、形状、口感应符合规定标准。
2. 哈密大枣的含水量应控制在12%~15%之间。
3. 哈密大枣的杂质含量应低于1%。

检验方法

1. 观察法：观察哈密大枣的色泽、形状、口感等是否符合规定标准。
2. 含水量测定法：采用烘干法测定哈密大枣的含水量。
3. 杂质含量测定法：采用显微镜观察法测定哈密大枣的杂质含量。

包装、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料，确保哈密大枣在运输和储存过程中的品质。
2. 运输：运输过程中应避免光直射、潮湿、高温等不利因素。
3. 储存：将哈密大枣存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮、发霉。

《DB65/T 2235-2005 哈密大枣制干技术规程》的制定，为哈密大枣的制干过程提供了科学、规范的指导，在传统工艺的基础上，结合现代技术，哈密大枣的制干质量得到了显著提高，这不仅有利于保护消费者权益，也有助于哈密大枣产业的可持续发展，我们期待更多传统与现代技术的融合，为哈密大枣产业的繁荣发展贡献力量。