DB15/T 592-2013标准引领，蒙餐软炸鲜磨的创新风味探索

蒙餐软炸鲜磨，依据DB15/T 592-2013标准制作，将传统烹饪技艺与现代创新相结合，呈现出口感酥脆、鲜香四溢的美味佳肴，成为蒙餐中的创新代表。

在中华饮食文化的璀璨星河中,蒙古族美食以其独特的风味和丰富的营养，赢得了广大食客的青睐，近年来，随着饮食文化的不断进步与革新，蒙餐也巧妙地融入了许多新颖元素，DB15/T 592-2013标准下的软炸鲜磨便是一大亮点，本文将围绕这一标准，深入探讨蒙餐软炸鲜磨的制作工艺，以及它在传统与创新中的美味交融。

DB15/T 592-2013标准简介

DB15/T 592-2013是我国蒙古族饮食文化领域的一项重要标准，它详细规定了蒙餐软炸鲜磨的原料选择、制作工艺、质量要求等，旨在规范蒙餐软炸鲜磨的生产流程，确保消费者饮食安全，同时传承和弘扬蒙古族饮食文化。

软炸鲜磨的制作工艺

选材

软炸鲜磨的原料首选是肉质鲜嫩、无异味的新鲜羊肉，优质的羊肉是制作美味软炸鲜磨的基础。

处理

将鲜嫩羊肉切成薄片,用料酒、生抽、姜片等调料腌制10分钟，使肉质更加鲜美。

炸制

将腌制好的鲜磨片裹上适量淀粉,放入油锅中炸至金黄酥脆，炸制过程中，油温不宜过高，以免肉质变硬。

调味

将炸好的鲜磨片捞出,沥干油分，加入蒜末、葱花、香菜等调料，拌匀即可食用。

软炸鲜磨在传统与创新中的美味融合

传统工艺的传承

软炸鲜磨的制作工艺源于蒙古族传统饮食文化,经过多年的传承与发展，已成为蒙餐中的一道经典美食，DB15/T 592-2013标准的出台，进一步规范了软炸鲜磨的制作工艺，使这一传统美食得以更好地传承。

创新元素的融入

在遵循传统工艺的基础上,现代蒙餐制作不断融入创新元素，使软炸鲜磨更加美味可口，在调料方面，可以尝试加入辣椒、豆瓣酱等调料，丰富口感层次；在造型方面，可以尝试将鲜磨片卷成圆筒状，使外观更加美观。

健康理念的体现

随着人们生活水平的提高,健康饮食成为越来越多人的关注焦点，在制作软炸鲜磨时，可以采用低脂油、低盐调料等健康食材，使这道美食更加符合现代人的健康需求。

DB15/T 592-2013标准下的蒙餐软炸鲜磨，是传统与创新的美味融合，在传承蒙古族饮食文化的同时，不断融入创新元素，为人们带来更多美食享受，在未来的饮食文化发展中，我们期待蒙餐软炸鲜磨能够继续发扬光大，成为更多人餐桌上的美味佳肴。