DB15/T 595-2013标准引领下的蒙餐清炖干羊肉，传统与创新的美味融合

蒙餐清炖干羊肉，遵循DB15/T 595-2013标准，融合传统与创新，呈现地道的美食风味，精选优质羊肉，采用独特炖制工艺，肉质鲜嫩，汤浓味美，既保留了蒙餐传统特色，又融入现代烹饪手法，成为一道不可多得的美食佳肴。

我国饮食文化历史悠久,各地方美食独具一格，在众多美食佳肴中，蒙古族菜肴以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱，清炖干羊肉作为蒙古族饮食中的一道经典菜肴，以其精湛的制作工艺和令人陶醉的口感，赢得了消费者的青睐，本文将围绕DB15/T 595-2013标准，深入探讨蒙古族清炖干羊肉的制作工艺、营养价值及其创新方向。

DB15/T 595-2013标准概述

DB15/T 595-2013是内蒙古自治区质量技术监督局发布的关于蒙古族饮食制作的地方标准，该标准对蒙古族饮食的原材料、加工工艺、烹饪方法、食品安全等方面进行了详细规定，旨在规范蒙古族饮食的制作，保障消费者的饮食安全。

蒙古族清炖干羊肉的制作方法

选材：选用肉质鲜嫩、无腥味的优质羊肉。

处理：将羊肉洗净，切成块状，用料酒、姜片、葱段等腌制。

炖煮：将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、枸杞等调料，大火烧开后转小火慢炖。

调味：待羊肉炖至七成熟时，加入适量的盐、胡椒粉等调料，继续炖至羊肉熟透。

出锅：将炖好的羊肉捞出，放入盘中，撒上香菜、葱花等装饰，即可享用。

蒙古族清炖干羊肉的营养价值

蛋白质：羊肉富含优质蛋白质，有助于生长发育、增强免疫力。

脂肪：羊肉中的脂肪含量适中，有利于吸收。

矿物质：羊肉含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼生长和预防贫血。

维生素：羊肉中含有一定量的维生素A、B族维生素等，有益于健康。

蒙古族清炖干羊肉的创新方向

食材创新：选用不同部位的羊肉，如羊腿肉、羊排等，丰富菜肴口感。

烹饪方法创新：尝试使用高压锅、慢炖锅等现代烹饪工具，提高烹饪效率。

调料创新：根据个人口味，可适量添加辣椒、孜然等调料，提升菜肴风味。

菜品组合创新：将清炖干羊肉与蒙古族其他菜品搭配，如蒙古烤肉、奶茶等，丰富餐桌。

在新时代背景下,蒙古族清炖干羊肉作为DB15/T 595-2013标准下的传统美食，在传承与创新中不断发展，通过遵循制作标准，提高食材品质，丰富烹饪方法，蒙古族清炖干羊肉将继续为广大消费者带来美味与健康，我们有理由相信，在新时代的舞台上，蒙古族清炖干羊肉有望成为美食界的璀璨明珠，传承中华民族的饮食文化。