啤酒焖羊肉,DB15/T 598-2013标准下的蒙餐风味探索

团体标准 613
在DB15/T 598-2013标准指导下,啤酒焖羊肉成为蒙餐经典,此菜融合了啤酒的香醇与羊肉的鲜美,独特烹饪工艺保留了食材原味,呈现出浓郁的地方特色,深受食客喜爱。

在我国辽阔的疆域中,各式独特的饮食文化相互碰撞与融合,绘就了一幅幅丰富多彩的美食长卷,蒙古族的传统美食——啤酒焖羊肉,凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了蒙餐中的一道璀璨风景,我们就来深入探讨DB15/T 598-2013标准下的啤酒焖羊肉,探寻这道美食的独特魅力。

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DB15/T 598-2013标准与蒙餐

DB15/T 598-2013是我国首个针对蒙餐的地方标准,它详细规定了蒙餐的制作工艺、原料要求、卫生标准等内容,该标准的制定,旨在规范蒙餐的制作流程,保障消费者的饮食安全,同时也为蒙餐的传承与发展提供了坚实的保障。

啤酒焖羊肉的制作工艺

啤酒焖羊肉是蒙古族的传统名菜,以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而著称,以下是啤酒焖羊肉的制作步骤:

  1. 选材:选用优质的羊肉,羊腿肉为佳,肉质鲜嫩,脂肪适中。
  2. 准备原料:将羊肉切成块状,用清水冲洗干净,沥干水分,准备啤酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。
  3. 炖煮:将羊肉放入锅中,加入足量的清水,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料,大火烧开后转小火炖煮。
  4. 加入啤酒:待羊肉炖至半熟时,加入适量的啤酒,继续炖煮。
  5. 收汁:待羊肉炖至熟透,汤汁浓稠时,加入适量的盐、鸡精调味,收汁出锅。

啤酒焖羊肉的独特风味

  1. 酒香浓郁:啤酒焖羊肉选用啤酒作为炖煮的调料,使得羊肉在炖煮过程中充分吸收了啤酒的酒香,口感独特。
  2. 肉质鲜嫩:选用优质的羊肉,经过炖煮,肉质鲜嫩,入口即化。
  3. 营养丰富:羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分,具有滋补身体、增强免疫力的功效。
  4. 蒙古族风情:啤酒焖羊肉作为蒙古族的传统美食,具有浓厚的民族风情,让人在品尝美食的同时,感受到蒙古族文化的魅力。

啤酒焖羊肉的文化内涵

啤酒焖羊肉作为蒙餐中的一道经典菜品,承载着蒙古族人民的饮食文化和生活智慧,在蒙古族的传统观念中,羊肉象征着富贵,而啤酒则代表着幸福,啤酒焖羊肉在蒙古族人民的心中具有极高的地位,DB15/T 598-2013标准下的啤酒焖羊肉,以其独特的风味和深厚的文化内涵,成为了蒙餐中的一道亮丽风景,在品尝这道美食的同时,我们也能感受到蒙古族人民的热情与豪爽,让我们共同传承和发扬这道美食,让更多的人了解和爱上蒙餐文化。

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