DB15/T 625-2013标准引领，蒙餐创新中的炸熘羊茄盒美味解析
在DB15/T 625-2013标准指导下，蒙餐创新探索炸熘羊茄盒美味，结合传统蒙餐特色，采用现代烹饪技术，创新羊茄盒制作，以独特口感和营养价值赢得食客喜爱。
在源远流长的中国饮食文化中,蒙古族的饮食文化以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大人民的喜爱，近年来，随着我国DB15/T 625-2013标准的全面实施，蒙餐的制作工艺得到了极大的规范和提升，本文将以此为背景，深入探讨蒙餐中的经典美食——炸熘羊茄盒的制作与创新。
DB15/T 625-2013标准概述
DB15/T 625-2013是我国首个专门针对蒙餐制作工艺的标准，该标准详细规定了蒙餐的原材料选择、加工工艺流程、卫生要求等，旨在提高蒙餐的品质和安全性，该标准的实施，对于促进蒙餐产业的健康、可持续发展具有深远的意义。
炸熘羊茄盒的制作工艺
选材
依据DB15/T 625-2013标准，炸熘羊茄盒的原材料需选用上等羊腿肉和新鲜茄子，羊腿肉质地鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合制作炸熘类菜肴；茄子富含维生素和矿物质，口感软糯，与羊肉搭配，相得益彰。
处理
将羊腿肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉质更加入味，茄子洗净后，切成与羊肉片相等的块状。
拼接
将腌制好的羊肉片平铺在案板上,将茄子块放在羊肉片上，用筷子轻轻压紧，使两者粘合在一起。
炸制
锅中倒入适量油,待油温升至6成热时，将羊茄盒放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
熘制
锅中留少许油,加入葱姜蒜爆香，放入炸好的羊茄盒，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，使羊茄盒充分吸收调料的味道。
出锅
将炒好的羊茄盒盛出,撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
炸熘羊茄盒的创新
调料创新
在制作炸熘羊茄盒时,可根据个人口味调整调料的种类和用量，加入辣椒、花椒等调料，使菜肴更具麻、辣、鲜、香的特点。
口味创新
在传统炸熘羊茄盒的基础上,可以尝试加入土豆、洋葱等食材，丰富菜肴的口感和营养。
形式创新
将羊茄盒制作成不同形状,如心形、三角形等，增加菜肴的观赏性和趣味性。
DB15/T 625-2013标准的实施为蒙餐制作提供了规范和指导，炸熘羊茄盒作为蒙餐中的经典美食，在遵循标准的基础上，不断创新和改进，使菜肴更加美味可口，在未来的蒙餐制作中，我们应继续秉承这一标准，为消费者提供更多优质的蒙餐美食。
