DB15/T 621-2013标准诠释，菊花牛鞭蒙餐经典之独特风味

《DB15/T 621-2013标准下的蒙餐经典—菊花牛鞭的独特魅力》一文深入探讨了蒙餐中菊花牛鞭的独特风味与制作工艺，从DB15/T 621-2013标准出发，详细介绍了这道蒙餐佳肴的食材选择、烹饪技巧及文化内涵，展现了其独特的饮食魅力。

在我国深厚的饮食文化中,蒙古族美食以其独特的风味和丰富的营养而备受推崇，菊花牛鞭作为蒙古族菜肴中的经典之作，不仅深受当地人民的喜爱，也吸引了无数美食爱好者的目光，我们就以DB15/T 621-2013这一行业标准为依据，一同揭开菊花牛鞭的独特魅力。

DB15/T 621-2013标准简介

DB15/T 621-2013是由内蒙古自治区质量技术监督局发布的关于蒙古族美食制作的标准，该标准的宗旨在于规范蒙古族美食的制作工艺，提升其品质，推动蒙古族美食产业的健康发展，它对菊花牛鞭的制作工艺、原料选择、调味品使用等方面都做了详尽的规定。

菊花牛鞭的制作工艺

选材

依据DB15/T 621-2013标准，菊花牛鞭选用上等牛鞭，要求新鲜、无异味、无病变，同时选用新鲜菊花，以确保菜肴的口感和营养价值。

准备

将牛鞭彻底清洗干净,去除杂质，切成段状；菊花洗净，沥干水分。

烹饪

1. 将牛鞭放入锅中,加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直至牛鞭熟烂。
2. 将菊花加入炖煮好的牛鞭汤中,继续炖煮10分钟，使菊花与牛鞭的味道充分融合。
3. 捞出牛鞭,切成薄片，摆放在盘中。
4. 将炖煮好的菊花牛鞭汤倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，煮沸后浇在牛鞭片上。
5. 撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

菊花牛鞭的营养价值

1. 牛鞭：富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、强筋骨的功效。
2. 菊花：具有清热解毒、平肝明目的作用，富含维生素和矿物质，具有很高的药用价值。

菊花牛鞭的独特魅力

1. 口感独特：菊花牛鞭口感鲜美，牛鞭筋道，菊花清香，二者相得益彰，令人回味无穷。
2. 营养丰富：菊花牛鞭富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
3. 药食同源：菊花牛鞭具有药用价值，既能满足人们的味蕾，又能强身健体。

菊花牛鞭作为蒙古族美食中的一道经典菜肴,凭借其独特的口感、丰富的营养和药食同源的特点，成为了众多美食爱好者的心头好，在DB15/T 621-2013这一行业标准的规范下，菊花牛鞭的制作工艺更加严谨，品质更有保障，让更多的人能够品尝到这道美味佳肴。