DB15/T 644-2013标准解析，肉牛物流追溯关键控制点

本文深入解读了《肉牛物流环节关键控制点追溯采集指南》（DB15/T 644-2013），旨在规范肉牛物流环节的追溯管理，指南明确了肉牛养殖、运输、屠宰等环节的关键控制点，提出了追溯采集方法和要求，为肉牛产品质量安全提供保障。

随着我国肉牛产业的迅猛发展，消费者对肉牛产品的品质与安全性的关注度持续攀升，为保障肉牛产品质量安全，实现肉牛物流环节的规范化管理，我国于2013年正式颁布了《肉牛物流环节关键控制点追溯采集指南》（以下简称《指南》），本文将深入剖析《指南》的核心内容,旨在为肉牛产业从业者提供有益的参考。

《指南》详细阐述了肉牛物流环节关键控制点追溯采集的基本要求、采集内容、采集方法、记录与传输等方面的规范，旨在通过追溯采集，确保肉牛产品质量安全可追溯,提升肉牛产业管理水平。

《指南》主要内容

肉牛物流环节关键控制点

《指南》明确了肉牛物流环节的关键控制点，涵盖养殖、屠宰、加工、运输、销售等多个环节，这些环节是肉牛产品质量安全的关键所在,必须严格监管。

1. 养殖环节：包括肉牛品种、养殖场名称、养殖日期、饲料来源、免疫接种记录等。
2. 屠宰环节：包括屠宰场名称、屠宰日期、屠宰人员、屠宰方式、屠宰后检验结果等。
3. 加工环节：包括加工厂名称、加工日期、加工人员、加工工艺、加工后检验结果等。
4. 运输环节：包括运输车辆、运输日期、运输人员、运输路线、运输温度等。
5. 销售环节：包括销售门店、销售日期、销售人员、销售数量、销售等。

追踪采集方法

1. 养殖环节：通过养殖场信息化管理系统、养殖档案等方式采集。
2. 屠宰环节：通过屠宰场信息化管理系统、屠宰档案等方式采集。
3. 加工环节：通过加工厂信息化管理系统、加工档案等方式采集。
4. 运输环节：通过运输车辆信息化管理系统、运输档案等方式采集。
5. 销售环节：通过销售门店信息化管理系统、销售档案等方式采集。

记录与传输

1. 记录：各环节采集的追溯信息应真实、准确、完整地记录在信息化管理系统中。
2. 传输：各环节采集的追溯信息应按照规定的时间、方式、格式传输至上级管理部门。

实施意义

1. 提升肉牛产品质量安全水平：通过追溯采集，可以及时发现肉牛产品质量安全问题,确保消费者食用安全。
2. 优化肉牛产业管理：追溯采集有助于提高肉牛产业管理水平,推动产业健康发展。
3. 促进肉牛产业转型升级：实施《指南》有助于推动肉牛产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。

《肉牛物流环节关键控制点追溯采集指南》的实施，对提高肉牛产品质量安全、优化肉牛产业管理具有重要意义，希望广大肉牛产业从业者认真学习、贯彻落实《指南》,共同推动我国肉牛产业的繁荣发展。