DB13/T 5636-2022花菇生产技术规程深度解析，标准化推动香菇产业升级

《DB13/T 5636-2022 花菇生产技术规程解读》旨在通过标准化手段，提升花菇产业质量，规程详细阐述了花菇生产的各个环节，从选种、栽培到加工，为产业高质量发展提供科学指导。

随着我国农业现代化的步伐不断加快，食用菌产业作为农业发展的重要分支，正逐步迈向规模化、标准化的生产模式，在我国众多食用菌品种中，花菇作为传统名贵食用菌，以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱，为了推动花菇产业的健康可持续发展，2022年，我国正式颁布了《花菇生产技术规程》（DB13/T 5636-2022），本文将对该规程进行详细解读,旨在为花菇生产者提供有益的参考。

《花菇生产技术规程》（DB13/T 5636-2022）由辽宁省市场管理局发布，旨在规范花菇生产流程，提升花菇产品质量，保障消费者健康，该规程适用于我国花菇生产的全过程，包括菌种选育、菌棒制作、栽培管理、采收加工等关键环节。

规程主要内容

菌种选育

规程强调，生产者应选用优质、高产、抗病性强的花菇菌种，在菌种选育过程中，要注重菌种纯度和遗传稳定性,以确保花菇的品质和产量。

菌棒制作

菌棒制作是花菇生产的关键环节，规程要求生产者选用优质原料，严格控制原料处理、菌种接种、灭菌冷却等环节,确保菌棒质量。

栽培管理

栽培管理是花菇生产过程中的重要环节，规程对栽培环境、水分管理、温度控制、光照调节等方面提出了具体要求,以确保花菇生长良好。

（1）栽培环境：花菇生长适宜温度为15-25℃，相对湿度为60%-80%，生产者应根据当地气候条件,合理选择栽培场地。

（2）水分管理：花菇生长过程中，水分管理至关重要，生产者应根据菌棒含水量、气温、湿度等因素，适时调整喷水量,避免水分过多或过少。

（3）温度控制：花菇生长适宜温度为15-25℃，生产者应采取有效措施，如通风、遮阳等,保持适宜的温度。

（4）光照调节：花菇生长过程中，光照对菌丝生长和子实体分化有重要影响，生产者应根据菌丝生长和子实体分化阶段,调整光照时间和强度。

采收加工

采收是花菇生产过程中的关键环节，规程要求生产者掌握花菇成熟度，适时采收，采收后，应进行及时加工,确保花菇品质。

（1）采收：花菇成熟度以菌盖直径3-5厘米、菌柄长5-8厘米为宜，生产者应根据成熟度,适时采收。

（2）加工：采收后的花菇应进行及时加工，如清洗、分级、烘干等,以确保花菇品质。

规程实施意义

《花菇生产技术规程》（DB13/T 5636-2022）的实施,对我国花菇产业具有以下意义：

1. 提高花菇产品质量：规程对花菇生产过程中的各个环节提出了具体要求,有助于提高花菇产品质量。

2. 保障消费者健康：规程的实施有助于降低花菇生产过程中的污染风险,保障消费者健康。

3. 推动产业标准化：规程的实施有助于推动我国花菇产业向标准化、规模化方向发展。

4. 提高生产效益：规程的实施有助于提高花菇生产效率，降低生产成本,提高生产效益。

《花菇生产技术规程》（DB13/T 5636-2022）的发布，为我国花菇产业发展提供了有力保障，生产者应认真执行规程，提高花菇生产水平,为我国食用菌产业的繁荣发展贡献力量。