DB42/T 889-2013标准引领下的崇麻花，传统美食的传承与创新之路

崇麻花，根据DB42/T 889-2013标准，是对传统崇麻花制作工艺的传承与创新，该标准规范了崇麻花的原料选择、制作流程、品质要求等，旨在保留传统风味的同时，提升食品安全与口感，推动这一特色美食的可持续发展。

崇麻花，湖北省崇县的一张美食名片，凭借其独特的风味和悠久的历史，赢得了无数消费者的青睐，为了规范崇麻花的制作工艺，提升产品质量，2013年，湖北省崇县质量技术监督局正式发布了DB42/T 889-2013《崇麻花》地方标准，本文将以此标准为切入点,深入探讨崇麻花的传承与创新之路。

DB42/T 889-2013标准概述

DB42/T 889-2013《崇麻花》地方标准，全面规定了崇麻花的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面的内容，该标准的制定，旨在保障消费者权益,推动崇麻花产业的健康发展。

术语和定义

标准中明确指出，崇麻花是以面粉、水、食用植物油、食用盐、食用碱等为主要原料，经过和面、醒面、揉面、搓条、油炸、冷却等工序制成的油炸食品。

原料要求

为确保崇麻花的食品安全，标准对原料提出了严格的要求，面粉、水、食用植物油、食用盐、食用碱等原料必须符合国家相关标准。

加工工艺

标准详细规定了崇麻花的加工工艺，包括和面、醒面、揉面、搓条、油炸、冷却等环节，这些环节要求严格按照标准执行,以保证崇麻花的口感和品质。

质量要求

标准对崇麻花的质量提出了明确的要求，包括外观、口感、色泽、气味、杂质、水分、脂肪、蛋白质等指标，这些指标要求崇麻花达到一定的标准,以满足消费者的需求。

检验方法

标准规定了崇麻花的检验方法，包括感官检验、理化检验等,这些检验方法确保了崇麻花的质量和安全性。

包装、标签、运输和储存

标准对崇麻花的包装、标签、运输和储存提出了要求,以确保崇麻花在流通过程中的质量和安全。

崇麻花的传承与创新

传承

崇麻花作为一项传统美食，其传承至关重要，在DB42/T 889-2013标准的指导下，崇麻花的生产者要严格遵循传统工艺，确保崇麻花的品质，通过举办麻花文化节、开展技艺培训等活动，让更多的人了解和喜爱崇麻花,传承这一美食文化。

创新

在传承的基础上，崇麻花的生产者要勇于创新，可以开发低糖、低脂、高纤维等健康型麻花，满足消费者多样化的需求，结合现代科技，研发新型麻花加工设备,提高生产效率。

品牌建设

为了提升崇麻花的知名度和美誉度，生产者要注重品牌建设，通过参加各类美食展销会、开展线下营销活动，扩大崇麻花的市场份额，加强与美食产业的合作，实现资源共享,共同推动崇麻花产业的繁荣。

DB42/T 889-2013标准为崇麻花的传承与创新提供了有力保障，在标准指导下，崇麻花产业将不断壮大，为消费者带来更多美味、健康的美食,让我们共同期待崇麻花在新时代焕发出新的活力。