DB37/T 2439.2-2013标准解析，猪肉生产流通管理核心要素与执行策略

《DB37/T 2439.2-2013 标准解读》详细阐述了猪肉生产流通管理规范的关键要素，包括养殖、屠宰、运输等环节的标准要求，该解读为实施路径提供了指导，确保猪肉产品质量安全，提升行业管理水平。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的显著提升,公众对食品安全和产品品质的期待日益增长，猪肉作为我国居民日常饮食中的主要肉类来源之一，其生产与流通管理的规范性显得尤为关键，DB37/T 2439.2-2013《鲜活农产品生产流通管理规范 第2部分：猪肉》作为我国猪肉行业的重要规范性文件，对于提升猪肉产品质量、保障食品安全具有深远意义，本文旨在对该标准进行深入解读，剖析其核心要素与具体实施路径。

DB37/T 2439.2-2013《鲜活农产品生产流通管理规范 第2部分：猪肉》是我国首个针对猪肉生产流通管理的省级地方标准，自2013年发布实施以来，它旨在规范猪肉的生产、加工、流通等环节，确保猪肉的质量安全，提升整个猪肉产业的综合水平。

关键要素

生产环节

1. 养殖环境：要求养殖场提供适宜的养殖环境，包括通风、采光、温度和湿度等，以保障猪只的健康成长。
2. 饲料与添加剂：严格规定饲料来源和质量要求，禁止使用任何添加剂，从而确保猪肉的品质。
3. 疫病防控：明确疫病防控措施，包括免疫、消毒和隔离等，以降低疫病发生的风险。

加工环节

1. 加工场所：要求加工场所必须符合卫生条件，确保猪肉在加工过程中的食品安全。
2. 加工工艺：规定猪肉加工的工艺流程，包括屠宰、分割、清洗和冷却等，以保证猪肉的品质。
3. 产品质量：明确猪肉的质量指标，如色泽、气味和口感等，确保消费者能够购买到优质的猪肉。

流通环节

1. 运输：规定猪肉运输过程中的温度和湿度等条件，确保猪肉的品质。
2. 销售：要求销售商具备合法的经营资格，保证猪肉来源的追溯性。
3. 追溯体系：建立猪肉生产、加工、流通等环节的追溯体系，实现产品质量的可追溯。

实施路径

1. 加强宣传培训：通过多种渠道宣传DB37/T 2439.2-2013标准，提高行业从业人员的认识度和执行力。
2. 完善体系：建立健全猪肉生产流通体系，加强对养殖、加工、流通等环节的监管。
3. 推动标准化生产：鼓励企业采用标准化生产方式，提升猪肉产品的质量。
4. 加强追溯体系建设：建立健全猪肉生产流通追溯体系，实现产品质量的可追溯。
5. 激励机制：对遵守标准的优秀企业和个人给予奖励，提升行业整体水平。

DB37/T 2439.2-2013《鲜活农产品生产流通管理规范 第2部分：猪肉》的实施，对于提升我国猪肉产品质量、保障食品安全具有不可估量的价值，各相关部门和企业应携手努力，共同推动猪肉产业的健康发展。