DB32/T 981-2006出口牛蒡速冻保藏技术规程深度解析及实践应用
《DB32/T 981-2006出口牛蒡速冻保藏技术规程解读与应用》是一项针对出口牛蒡速冻保藏的技术规范，该规程详细解读了牛蒡速冻保藏的操作步骤、质量标准及安全要求，旨在提高牛蒡产品的出口质量和国际竞争力，保障食品安全，规程涵盖了从原料选择到成品包装的各个环节，对实际应用具有指导意义。
随着我国农业现代化的步伐不断加快,速冻食品产业迎来了蓬勃发展的新局面，在这其中，牛蒡作为一种营养价值丰富、市场需求旺盛的农产品，其速冻保鲜技术显得尤为关键，我国制定了《出口牛蒡速冻保鲜技术规程》（DB32/T 981-2006），旨在规范出口牛蒡的速冻保鲜过程，本文将深入解读该规程，并探讨在实际应用中的关键注意事项。
《出口牛蒡速冻保鲜技术规程》解读
适用范围
本规程适用于出口牛蒡的速冻保鲜全过程,涵盖原料牛蒡的挑选、清洗、切割、速冻、包装、运输及储存等关键环节。
技术要求
- 原料牛蒡：需选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的牛蒡，其长度、直径等指标须符合出口标准。
- 清洗：使用流动水清洗牛蒡，彻底去除泥沙和杂质。
- 切割：使用锋利的工具进行切割，确保牛蒡的完整性和美观。
- 速冻：速冻温度应控制在-18℃以下，速冻时间不超过2小时，以保证牛蒡的品质。
- 包装：选用符合食品安全标准的包装材料，确保包装袋密封、无破损。
- 运输：保持牛蒡在速冻状态下运输，避免温度波动。
- 储存：储存温度应控制在-18℃以下，相对湿度控制在95%以下。
检验方法
- 感官检验：检查牛蒡的外观、色泽、质地等，确保符合规定要求。
- 理化检验：检测牛蒡的微生物指标、重金属含量等，确保符合规定要求。
规程在实际应用中的注意事项
- 原料牛蒡的挑选：严格挑选新鲜、无病虫害、无机械损伤的牛蒡，确保出口牛蒡的品质。
- 清洗和切割：清洗时采用流动水，切割时使用锋利工具，保证牛蒡的完整性和美观度。
- 速冻工艺：严格控制速冻温度和时间，确保牛蒡在速冻过程中保持良好品质。
- 包装和运输：选用符合食品安全标准的包装材料，确保密封无破损，运输过程中保持牛蒡速冻状态。
- 储存：储存温度控制在-18℃以下，相对湿度控制在95%以下，确保牛蒡在储存过程中的品质。
- 检验：严格按照规程要求进行检验，确保出口牛蒡的品质符合标准。
《出口牛蒡速冻保鲜技术规程》（DB32/T 981-2006）为我国出口牛蒡速冻保鲜提供了重要依据，在实际应用中，应严格按照规程要求操作，确保出口牛蒡的品质，不断优化工艺，提高出口牛蒡的附加值，为我国速冻食品产业的发展贡献力量。
