DBS15/002-2013 食品安全地方标准解析，乳固态成型制品规范与要求详解
《DBS15/002-2013 食品安全地方标准解读》针对含乳固态成型制品，详细阐述了相关规范与要求，确保产品质量安全，保障消费者健康。
随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注，为了切实保障人民群众的饮食安全，我国政府及相关部门陆续制定了一系列食品安全标准和规范，DBS15/002-2013《食品安全地方标准——含乳固态成型制品》便是针对含乳固态成型制品的生产、检验和管理而制定的重要标准，本文将对该标准进行深入解读,旨在帮助相关企业和消费者全面了解含乳固态成型制品的安全要求。
标准背景
含乳固态成型制品，顾名思义，是以乳制品为原料，通过添加辅料，经过成型、熟化、冷却等工艺制成的固态食品，在我国市场上，这类产品种类繁多，如奶酪、干酪、酸奶果冻等，由于含乳固态成型制品的生产过程复杂，且涉及多种原料和添加剂,保障其食品安全显得尤为重要。
DBS15/002-2013《食品安全地方标准——含乳固态成型制品》于2013年正式发布，旨在规范含乳固态成型制品的生产、检验和管理，保障消费者权益,提高食品安全水平。
适用范围
本标准适用于以乳制品为原料，添加辅料，经成型、熟化、冷却等工艺制成的固态食品，包括奶酪、干酪、酸奶果冻等。
技术要求
- 原料要求：含乳固态成型制品的原料应符合GB 19302《食品安全国家标准 乳制品》等国家标准的要求。
- 生产工艺要求：含乳固态成型制品的生产工艺应符合本标准的要求，包括原料处理、成型、熟化、冷却、包装等环节。
- 添加剂要求：含乳固态成型制品中允许使用的添加剂应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。
- 感官要求：含乳固态成型制品应具有该品种应有的色泽、滋味、气味，无异味、异臭,无肉眼可见杂质。
- 理化指标要求：含乳固态成型制品的理化指标应符合本标准的要求，包括蛋白质、脂肪、水分、总糖等。
检验方法
含乳固态成型制品的检验方法应符合GB 5413《食品安全国家标准 食品检验方法》、GB 5414《食品安全国家标准 食品检验方法 理化检验》等国家标准的要求。
标签、包装、运输和储存
含乳固态成型制品的标签、包装、运输和储存应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等国家标准的要求。
标准实施与监督
实施部门
含乳固态成型制品的生产、销售和管理由县级以上食品药品监督管理部门负责。
监督检查
食品药品监督管理部门应加强对含乳固态成型制品生产企业的监督检查,确保其生产过程符合本标准的要求。
处罚措施
对违反本标准的含乳固态成型制品生产企业,食品药品监督管理部门应依法予以处罚。
DBS15/002-2013《食品安全地方标准——含乳固态成型制品》为含乳固态成型制品的生产、检验和管理提供了明确的技术要求，企业和消费者应关注该标准，共同努力保障食品安全，让人民群众吃得放心、吃得健康。
