巴氏杀菌驴乳品质保障，DBS65/018-2017食品安全地方标准深度解读

DBS65/018-2017标准解读，为驴乳巴氏杀菌品质提供保障，开启驴乳食品安全新篇章，该标准规范了驴乳巴氏杀菌过程，确保驴乳安全健康，提升消费者信心。

随着公众对健康饮食的日益关注,乳制品市场正逐步展现出多样化的趋势，驴乳，因其丰富的营养价值，近年来受到了广泛的关注，为了规范驴乳的生产，保障消费者的合法权益，我国制定了《DBS65/018-2017食品安全地方标准——巴氏杀菌驴乳》，本文将深入解读这一标准，旨在为驴乳产业的健康有序发展提供有益的参考。

DBS65/018-2017标准概述

《DBS65/018-2017食品安全地方标准——巴氏杀菌驴乳》是我国首个专门针对巴氏杀菌驴乳的食品安全地方标准，自2017年起正式实施，该标准对巴氏杀菌驴乳的生产、加工、包装、运输和储存等环节提出了严格的技术要求，旨在确保驴乳产品的安全、卫生与高品质。

巴氏杀菌驴乳生产要求

原料要求

巴氏杀菌驴乳的原料必须来源于健康、无疫病的驴群，在驴乳的采集过程中，必须确保其新鲜度和清洁度，防止任何形式的污染。

生产过程要求

1. 巴氏杀菌：驴乳在加工过程中必须进行巴氏杀菌，以杀灭有害微生物，降低致病菌的风险。
2. 冷却：巴氏杀菌后的驴乳应迅速冷却至4℃以下，以保持其品质。
3. 灌装：灌装过程中需严格避免污染，确保产品的卫生安全。
4. 包装：巴氏杀菌驴乳的包装材料必须符合食品安全要求，防止二次污染。

巴氏杀菌驴乳品质要求

感官要求

巴氏杀菌驴乳应保持其固有的色泽、滋味和气味，不得有异味或杂质。

理化指标要求

1. 蛋白质含量：应不低于2.5%。
2. 脂肪含量：应不低于3.5%。
3. 总固形物含量：应不低于8.5%。

微生物指标要求

1. 大肠菌群：应≤100CFU/g。
2. 致病菌：不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

巴氏杀菌驴乳包装、运输和储存要求

1. 包装：包装应密封、防潮、防晒，确保产品在运输和储存过程中的品质。
2. 运输：运输过程中应保持低温，避免温度波动。
3. 储存：应储存在4℃以下的冷库中，避免光直射和温度波动。

《DBS65/018-2017食品安全地方标准》的实施，为巴氏杀菌驴乳的生产和销售提供了明确的技术指导，有助于提升驴乳产品的品质与安全性，在未来的驴乳产业发展中，企业应严格遵守该标准，确保消费者的食品安全，共同推动驴乳产业的健康可持续发展，相关部门也应加强对巴氏杀菌驴乳的监管，切实保障消费者的合法权益。