豆制品生产加工小作坊新规范，DB15/T 3253.3-2023深度解读
《DB15/T 3253.3-2023》解读标志着豆制品生产加工小作坊规范迈入新阶段，新规范强化了生产卫生、质量管理和安全要求，旨在提升豆制品行业整体水平，保障消费者健康。
随着我国食品生产加工行业的蓬勃进步,食品安全问题日益成为社会关注的焦点，为规范食品生产加工小作坊的生产活动，提升豆制品的质量安全标准，我国最新颁布了《DB15/T 3253.3-2023 食品生产加工小作坊生产规范 第3部分：豆制品》，本文将对此规范进行深入解读，旨在为豆制品生产加工小作坊提供有益的参考。
规范背景
豆制品作为我国传统美食,深受广大消费者喜爱，近年来豆制品生产加工小作坊普遍存在卫生条件不达标、生产不规范等问题，导致食品安全事件频发，为解决这一难题，我国制定了《DB15/T 3253.3-2023 食品生产加工小作坊生产规范 第3部分：豆制品》，旨在提升豆制品生产加工小作坊的生产水平，保障食品安全。
适用范围
本规范适用于豆制品生产加工小作坊的生产活动,涵盖豆制品原料的采购、加工、包装、储存、销售等各个环节。
生产场所要求
豆制品生产加工小作坊应满足以下条件：
- 生产场所须位于清洁、卫生、通风、防潮、防虫、防鼠的区域；
- 设有原料库、加工区、包装区、储存区等区域，并保持清洁、卫生；
- 配备必要的生产设备、设施和卫生设施。
原料要求
- 豆制品原料应选用新鲜、无污染、符合国家相关标准的原料；
- 建立原料采购记录,确保原料来源可追溯；
- 原料储存应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，并定期检查。
加工要求
- 严格控制豆制品加工过程,确保产品质量；
- 保持操作场所清洁、卫生；
- 定期清洗、消毒加工设备、工具，防止交叉污染；
- 严格控制温度、湿度等条件，确保产品质量。
包装要求
- 豆制品包装材料应符合国家相关标准,确保食品安全；
- 包装过程保持清洁、卫生，防止污染；
- 包装标签清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。
储存要求
- 豆制品储存应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠；
- 储存区域应设有温湿度记录仪,定期检查；
- 储存产品应分类存放,避免交叉污染。
销售要求
- 豆制品销售应遵守国家相关法律法规,确保产品质量；
- 销售过程中保持产品包装完好,防止污染；
- 建立销售记录,确保产品可追溯。
规范实施与监督
实施主体
豆制品生产加工小作坊应按照本规范要求进行生产,确保产品质量安全。
监督
相关部门应加强对豆制品生产加工小作坊的监管,对违反本规范的行为进行查处。
《DB15/T 3253.3-2023 食品生产加工小作坊生产规范 第3部分：豆制品》的发布，为豆制品生产加工小作坊提供了明确的生产规范，有助于提高豆制品的质量安全水平，豆制品生产加工小作坊应严格按照规范要求进行生产，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的豆制品，相关部门应加强监管，确保规范得到有效实施。
