DB15/T 3253.6-2023，食品生产加工小作坊生面食生产规范解析

《DB15/T 3253.6-2023食品生产加工小作坊生产规范第6部分》详细规定了生面食的生产规范，包括原料选用、加工工艺、卫生要求等方面，旨在提升小作坊生产生面食的质量与安全。

随着我国经济的蓬勃增长,食品产业亦实现了飞跃式的发展，食品生产加工小作坊作为食品产业的重要支柱，其生产规范和质量管控始终受到社会各界的广泛关注，为提升小作坊的生产效能，确保食品安全，我国正式发布了DB15/T 3253.6-2023《食品生产加工小作坊生产规范》的第6部分：生面食，本文将对此规范进行深入解读。

DB15/T 3253.6-2023规范概览

DB15/T 3253.6-2023《食品生产加工小作坊生产规范》第6部分：生面食，主要针对生面食生产加工小作坊的生产流程、卫生状况、质量管理等方面进行了详细规定，该规范的出台，旨在提升小作坊的生产标准，保障食品安全，规范生面食的生产加工行为。

生产过程规范

原辅材料采购

小作坊需从合法、信誉良好的供应商处采购原辅材料，并索取相关证明文件。

原料处理

在原料处理环节,必须严格遵守操作规程，确保原料的新鲜与卫生。

加工工艺

生面食加工过程中,需严格控制工艺参数，以保证产品质量。

包装与标识

生面食应使用符合食品安全标准的包装材料,包装标识需清晰、完整。

卫生条件规范

生产场所

生产场所应保持清洁、卫生，通风良好，无污染源。

设施设备

生产设施设备应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

人员卫生

生产人员需保持个人卫生,穿戴清洁的工作服，并定期进行健康检查。

废弃物处理

生产过程中产生的废弃物,应按照规定进行处理，防止环境污染。

质量管理规范

质量管理体系

小作坊需建立健全的质量管理体系,明确岗位职责，确保产品质量。

检验检测

小作坊应配备必要的检验检测设备,对生面食进行定期检验，确保产品质量符合要求。

追溯体系

小作坊应建立产品追溯体系,确保产品可追溯。

投诉处理

小作坊应设立投诉处理机制,对消费者投诉及时处理。

规范实施与展望

DB15/T 3253.6-2023《食品生产加工小作坊生产规范》第6部分：生面食的发布，为我国生面食生产加工小作坊的生产管理提供了坚实的保障，小作坊应严格遵守规范要求，加强生产管理，提升产品质量，保障食品安全，相关部门应加强对小作坊的执法力度，确保规范得到有效执行。

DB15/T 3253.6-2023《食品生产加工小作坊生产规范》第6部分：生面食的实施，对我国生面食生产加工小作坊的生产水平提升和食品安全保障具有重要意义，我们期待广大作坊积极响应，共同为我国食品产业的健康发展贡献力量。