解读与应用，DB63/T 1653-2018 冷藏动物产品冷库管理规范，筑牢食品安全防线

《DB63/T 1653-2018 冷藏动物产品冷库管理规范》作为新食品安全标准，详细规范了冷藏动物产品冷库的管理要求，旨在提升食品安全水平，本标准解读了其内容要点，并指导企业应用，确保食品安全与合规性。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升，公众对食品安全的关注度日益增强，作为日常饮食中不可或缺的一部分，冷藏动物产品的质量与安全直接关系到人民群众的身体健康，为了加强冷藏动物产品冷库的管理，确保食品安全，我国在2018年正式发布了《冷藏动物产品冷库管理规范》（DB63/T 1653-2018），本文旨在对该标准进行深入解读,并探讨其在实际应用中的重大意义。

DB63/T 1653-2018标准概述

《冷藏动物产品冷库管理规范》（DB63/T 1653-2018）是我国省质量技术监督局颁布的行业标准，适用于冷藏动物产品冷库的设计、建设与管理，该标准的制定旨在规范冷藏动物产品冷库的管理，提升食品安全水平,保障公众健康。

DB63/T 1653-2018标准的主要内容

冷库设计要求

1. 冷库建设应使用符合国家标准的建筑材料,确保结构稳固和良好的保温性能。
2. 冷库内部应合理分区，如原料区、加工区、储存区等,防止不同区域的动物产品相互污染。
3. 冷库应配备先进的制冷系统,确保动物产品在储存过程中的温度稳定。

冷库建设要求

1. 冷库建设需符合国家相关法律法规,并取得相应许可证。
2. 建设过程中应严格按照设计图纸施工,确保冷库质量。
3. 建设完成后，应进行验收，确保符合DB63/T 1653-2018标准要求。

冷库管理要求

1. 冷库单位应建立健全管理制度，明确岗位职责,保障冷库正常运行。
2. 定期进行清洁消毒,保持库内卫生。
3. 配备专职或兼职的食品安全管理人员,负责冷库食品安全管理工作。
4. 定期对动物产品进行质量检测,确保其符合国家标准。

冷库安全管理要求

1. 设置安全警示标志,提醒人员注意安全。
2. 配备消防设施,定期进行消防演练。
3. 制定应急预案,应对突发事件。

DB63/T 1653-2018标准在实际应用中的重要性

提高食品安全水平

该标准对冷藏动物产品冷库管理提出了严格的要求，有助于提升食品安全水平,保障公众健康。

规范市场秩序

该标准有助于规范市场秩序,推动冷藏动物产品行业的健康发展。

提升企业竞争力

遵守DB63/T 1653-2018标准，有助于企业提高产品质量,增强市场竞争力。

促进产业升级

该标准有助于推动冷藏动物产品产业向规范化、标准化方向发展。

《冷藏动物产品冷库管理规范》（DB63/T 1653-2018）是我国食品安全领域的一项重要标准，各级政府部门、企业及社会各界应高度重视该标准的实施，共同为保障食品安全、促进产业健康发展贡献力量，在实际应用中，企业应严格执行该标准，加强冷库管理，确保动物产品在储存、运输、销售等环节的安全，政府部门应加强对冷库的监管，严厉打击违法违规行为，切实保障人民群众的饮食安全，让我们携手努力,为建设食品安全贡献力量。