DB36/T 823-2023 金针菇生产技术规程深度解析与实践探索

《DB36/T 823-2023 金针菇生产技术规程解读与应用实践》为金针菇生产提供了一套标准化流程，本规程详细解读了金针菇的生产技术，包括菌种选育、培养基制备、接种、培养、出菇管理等环节，旨在提高金针菇产量和质量，指导生产者实际操作。

随着我国食用菌产业的迅猛发展,金针菇凭借其高蛋白、低脂肪及丰富的维生素和矿物质，成为深受消费者喜爱的保健食品，为了规范金针菇的生产，提升产品质量，保障消费者健康，我国正式发布了DB36/T 823-2023《金针菇生产技术规程》，本文将深入解读该规程，并探讨其在实际生产中的应用。

DB36/T 823-2023《金针菇生产技术规程》概述

DB36/T 823-2023是我国首个专门针对金针菇生产的省级地方标准，自2023年起正式实施，该规程详细规定了金针菇生产的全过程，涵盖菌种选育、菌棒制作、接种、培养、出菇、采收、包装、运输等环节，旨在提升金针菇生产的标准化水平，确保产品质量。

DB36/T 823-2023《金针菇生产技术规程》主要内容

1. 菌种选育：规程强调选用性状优良、抗逆性强、产量高、品质好的菌种，并实施严格的菌种质量检测。
2. 菌棒制作：规定了菌棒的原料、配方、制作工艺、灭菌方法等，以确保菌棒质量。
3. 接种：规程要求接种过程严格无菌操作，防止污染。
4. 培养：规定了培养室的温度、湿度、通风等条件，保障金针菇的正常生长。
5. 出菇：规程指导适时调整培养室的温度、湿度，促进金针菇出菇。
6. 采收：规定了采收时间、方法、注意事项等，确保金针菇品质。
7. 包装：规程要求包装材料符合食品安全要求，包装过程严格无菌操作。
8. 运输：规定了运输过程中的温度、湿度、通风等条件，保障金针菇品质。

规程在生产实践中的应用

1. 提高生产效率：通过规范生产流程，提升金针菇产量，降低生产成本。
2. 保障产品质量：规程对各个环节的要求严格，确保金针菇品质。
3. 提高消费者满意度：规范化的生产有利于提高消费者对金针菇的信任度，扩大市场份额。
4. 促进产业升级：规程的实施有助于推动金针菇产业向现代化、规模化、品牌化方向发展。

DB36/T 823-2023《金针菇生产技术规程》的制定与实施，对规范金针菇生产、提升产品质量、保障消费者健康具有重要意义，各生产单位应认真贯彻执行该规程，加强生产管理，提高金针菇产业的整体水平，政府、行业协会等应加大对金针菇产业的扶持力度，推动产业持续健康发展，该规程的发布标志着我国金针菇产业迈向了标准化、规范化的发展阶段，在未来的生产实践中，各生产单位应充分利用规程中的技术要求，不断提升金针菇生产水平，为消费者提供优质、安全的金针菇产品。