DB36/T 823-2015，金针菇标准化种植技术规程，引领产业升级新标杆
《DB36/T 823-2015 金针菇生产技术规程》为金针菇标准化种植提供了一套科学、规范的指导，旨在提升金针菇产量和质量，推动产业健康发展，成为引领行业标准的权威指南。
随着社会经济的快速发展,人们的生活水平不断提升，对食品安全和健康饮食的关注度也随之增强，金针菇，作为一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的优质健康食品，其市场需求逐年攀升，为了确保金针菇的质量与产量，我国精心制定了《DB36/T 823-2015 金针菇生产技术规程》（以下简称《规程》），旨在通过标准化生产，全面提升金针菇产业的整体水平，本文将深入解读《规程》的内容，以期为金针菇的生产者、消费者以及相关从业者提供有益的参考。
《规程》的背景与意义
《规程》的出台，旨在规范金针菇的生产流程，提升产品质量，保障消费者权益，并推动金针菇产业的可持续发展，随着金针菇产业的迅猛发展，市场上品种繁多、质量参差不齐的现象日益突出，给消费者带来了诸多困扰。《规程》的制定，对于推动金针菇产业的规范化、标准化，具有深远的意义。
《规程》的主要内容
适用范围
《规程》适用于金针菇的种植、生产、加工、包装、运输和销售等各个环节，旨在规范金针菇的生产过程，确保产品质量。
术语和定义
《规程》对金针菇、菌种、培养基、接种、出菇、采收、包装、运输等关键术语进行了明确定义，为金针菇生产提供了统一的技术语言。
生产设施与环境
金针菇生产设施包括菇房、接种室、出菇室等，菇房应具备通风、保湿、保温、防潮、防虫等条件，环境温度控制在15-20℃，相对湿度控制在85%-95%。
菌种与培养基
菌种应选用优质、高产、抗病、适应性强的菌种，培养基应选用无污染、营养丰富、易消化的原料，如棉籽壳、玉米芯、稻草等。
接种与培养
接种时应注意无菌操作,防止污染，接种后，将菌袋置于培养室，控制温度、湿度，促进菌丝生长。
出菇与采收
当菌丝长满培养基后,转入出菇室，出菇期间，控制温度、湿度，促进菇蕾形成，当菇蕾长到一定阶段，即可采收。
包装与运输
金针菇包装应选用无毒、无污染、透气性好的材料，运输过程中，应注意防潮、防晒、防冻，确保金针菇品质。
质量要求
金针菇应具有鲜嫩的口感、丰富的营养和良好的外观，质量指标包括菌盖直径、菌柄长度、菌盖厚度、含水率等。
《规程》的实施与推广
- 生产者应严格按照《规程》的要求进行生产，确保产品质量。
- 各级监管部门应加强对金针菇生产企业的监管,对不符合《规程》要求的生产企业进行整改。
- 消费者应关注金针菇产品质量,选择良好的生产企业和产品。
《DB36/T 823-2015 金针菇生产技术规程》的颁布，为金针菇产业的规范化、标准化提供了有力保障，通过实施《规程》，我们有望提高金针菇产品质量，保障消费者权益，促进金针菇产业的可持续发展，在未来的发展中，金针菇产业应继续深化改革，创新技术，提高产品质量，满足消费者日益增长的健康需求。
