松茸食品安全地方标准解析，DBS53/022-2016解读与制品规范保障

《DBS53/022-2016 食品安全地方标准解读》针对松茸及其制品制定了规范与保障措施，确保食品安全，标准涵盖松茸的采集、加工、储存、运输等环节，严格规定生产流程，保障消费者健康。

随着公众对食品安全的高度关注,我国食品标准体系不断健全，2016年，我国首个专门针对松茸及其制品的地方标准——《食品安全地方标准 松茸及其制品》（DBS53/022-2016）正式实施，本文将对该标准进行深入解读，旨在为消费者和从业者提供有益的参考。

标准背景

松茸,被誉为“菌中之王”，其独特的风味和丰富的营养价值使其在市场上备受青睐，由于松茸生长环境特殊，采摘、加工过程中存在诸多风险，食品安全问题逐渐凸显，为了规范松茸及其制品的生产、加工和销售，保障消费者健康，我国制定了DBS53/022-2016《食品安全地方标准 松茸及其制品》。

适用范围

本标准适用于以松茸为原料,经加工、包装、销售的各种松茸及其制品。

技术要求

1. 原料要求：松茸应选用新鲜、无病虫害、无污染的优质松茸。
2. 加工要求：加工过程中应保持原料的清洁卫生，避免交叉污染，不得添加任何有害物质。
3. 包装要求：包装材料应符合国家食品安全标准，包装应密封、防潮、防污染。

检验方法

本标准规定了松茸及其制品的感官、理化指标、微生物指标等检验方法。

标签标识

松茸及其制品的标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、配料表、净含量、储存条件等。

食品安全风险控制

本标准明确了松茸及其制品在生产、加工、销售过程中的食品安全风险控制措施，包括原料采购、加工工艺、包装、储存、运输等环节。

标准实施与措施

实施主体

本标准适用于松茸及其制品的生产、加工、销售企业，以及相关部门。

措施

1. 部门应加强对松茸及其制品生产、加工、销售企业的监管，确保企业遵守本标准。
2. 对违反本标准的企业,部门应依法予以查处。
3. 鼓励消费者积极参与食品安全监督,对发现的问题及时向部门举报。

标准意义

DBS53/022-2016《食品安全地方标准 松茸及其制品》的实施，对我国松茸及其制品产业具有重要意义：

1. 规范了松茸及其制品的生产、加工、销售行为，提高了产品质量。
2. 保障了消费者健康,提升了消费者对松茸及其制品的信心。
3. 推动了松茸及其制品产业的健康发展,促进了地方经济发展。

在未来的工作中,我们要继续加强标准宣传、培训和实施，确保标准得到有效实施，为消费者提供更加安全、健康的松茸及其制品。