玛咖干制品品质保障与规范管理——DBS53/001-2015食品安全地方标准深度解读
《DBS53/001-2015 食品安全地方标准解读》针对玛咖干制品，阐述了品质保障与规范管理的重要性，包括原料选取、生产加工、储存运输等环节的严格要求，确保食品安全，保障消费者健康。
随着公众对健康饮食的重视程度日益提高,玛咖作为一种天然滋补佳品，其受欢迎程度亦与日俱增，玛咖，原产于南美洲，富含多种营养成分，具备增强免疫力、缓解疲劳、调节内分泌等多重功效，我国对玛咖干制品的生产与销售制定了严格的食品安全地方标准——DBS53/001-2015，本文旨在对这一标准进行深入解读，以期为玛咖干制品的生产者、经营者及消费者提供有益的参考。
DBS53/001-2015标准概述
DBS53/001-2015是《食品安全地方标准 玛咖干制品》的编号，由云南省卫生和计划生育委员会制定，自2015年6月1日起正式实施，该标准对玛咖干制品的生产、加工、包装、标签、运输及储存等方面提出了具体要求，旨在确保玛咖干制品的安全、卫生与高品质。
玛咖干制品的质量要求
原料要求
玛咖干制品的原料需选用新鲜、无病虫害、无腐烂、无污染的玛咖块茎，严禁使用变质、腐烂、污染的原料。
加工要求
玛咖干制品的加工过程应遵循以下原则：
- 保持原料的色泽、香气和营养成分；
- 加工过程中不得添加任何非食用物质；
- 严格控制加工温度和时间,以防止营养成分的损失；
- 加工设备应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
包装要求
玛咖干制品的包装材料应选用无毒、无害、耐高温、耐腐蚀的食品级材料，包装容器应密封良好，防止污染和变质，包装标签应清晰、规范，标注产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家、地址、电话等信息。
运输和储存要求
玛咖干制品在运输和储存过程中应保持干燥、通风、阴凉，避免直射光照和高温，运输工具应保持清洁、卫生，防止污染，储存场所应具备冷藏、防潮、防虫等条件。
玛咖干制品的检验指标
感官指标
玛咖干制品应色泽鲜亮、香气浓郁、口感细腻、无异味、无霉变。
化学指标
- 蛋白质含量：≥5%；
- 总糖含量：≥15%；
- 钙含量：≥300mg/100g；
- 铁含量：≥20mg/100g。
微生物指标
- 大肠菌群：≤30CFU/g；
- 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g。
DBS53/001-2015食品安全地方标准的实施，为玛咖干制品的生产、经营者和消费者提供了有力保障，生产者和经营者应严格按照标准要求生产、经营玛咖干制品，确保产品质量和安全，消费者在购买玛咖干制品时，应关注产品的生产日期、保质期、标签等信息，选择正规渠道购买，以确保自身健康。
玛咖干制品作为我国重要的天然滋补食品,其品质和安全问题备受关注，DBS53/001-2015食品安全地方标准的实施，对于提高玛咖干制品的质量和保障消费者健康具有重要意义，希望各方共同努力，推动玛咖产业健康发展。
