解析与应用，DB52/T 635-2010 贵州绿茶毛峰茶加工技术规程

《DB52/T 635-2010 贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程解读与应用》为贵州绿茶直条形毛峰茶加工提供了一套标准化流程，规程详细解读了毛峰茶的加工技术，包括原料选择、加工工艺、质量要求等，旨在提高茶叶品质和加工效率，促进贵州绿茶产业健康发展。

随着我国茶叶产业的蓬勃发展,贵州绿茶凭借其独特的风味和卓越的品质，赢得了广大消费者的青睐，尤其是直条形毛峰茶，作为贵州绿茶的标志性品种，以其条索紧实、色泽碧绿、香气馥郁、口感鲜爽等特性，成为茶友们的首选，为了规范贵州绿茶直条形毛峰茶的加工技术，提升茶叶品质，我国制定了DB52/T 635-2010《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》，本文将深入解读该规程，并探讨其在实际应用中的重要性。

DB52/T 635-2010规程概述

DB52/T 635-2010《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》是我国贵州省的地方标准，旨在规范贵州绿茶直条形毛峰茶的加工流程，确保茶叶品质，该规程涵盖了茶叶原料的选择、加工工艺、质量要求等内容，对于提升贵州绿茶直条形毛峰茶的品质具有深远意义。

规程的主要内容

原料选择

DB52/T 635-2010规程规定，茶叶原料应选用当地优质茶树品种，如湄潭毛尖、都匀毛尖等，原料要求新鲜、无病虫害、无霉变，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。

加工工艺

1. 摊青：将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，厚度约为5-10厘米，摊青时间约为6-8小时。
2. 杀青：采用高温快速杀青，温度控制在120-140℃，时间约为1-2分钟。
3. 揉捻：揉捻程度以茶叶条索紧实、成条率为80%以上为宜。
4. 干燥：采用低温慢烘，温度控制在60-80℃，时间约为2-3小时。
5. 筛分：筛去杂质，使茶叶条索整齐。
6. 拣剔：去除不合格茶叶。

质量要求

DB52/T 635-2010规程对贵州绿茶直条形毛峰茶的品质提出了明确要求，包括外观、香气、滋味、汤色等方面：

1. 外观：茶叶条索紧实、匀长，色泽碧绿，白毫显露。
2. 香气：香气鲜爽、持久，具有独特的毛峰茶香。
3. 滋味：滋味鲜爽、回甘，具有独特的毛峰茶味。
4. 汤色：汤色清澈明亮，呈翠绿色。

规程的实际应用

DB52/T 635-2010规程在实际应用中具有重要意义，主要体现在以下几个方面：

1. 提高茶叶品质：规程规范了茶叶加工过程，确保了茶叶品质的稳定性。
2. 促进产业发展：规程的制定和实施，有助于提高贵州绿茶直条形毛峰茶的知名度和市场竞争力。
3. 保障消费者权益：规程明确了茶叶质量要求，保障了消费者的权益。

DB52/T 635-2010《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》是我国茶叶产业的重要组成部分，对于提高贵州绿茶直条形毛峰茶的品质、促进产业发展、保障消费者权益具有重要意义，在实际应用中，茶叶加工企业和从业者应严格遵守规程要求，不断提高茶叶加工水平，为我国茶叶产业的繁荣发展贡献力量。